Schwarze Holunderbeeren sind duftend und essbar, ihr Geschmack ist süß-sauer. Im Mittelalter wurden ihnen magische Fähigkeiten zugeschrieben, die das Leben verlängern. Normalerweise stellen sie daraus Marmeladen, Tinkturen und Sirupe her, aber dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine ausgezeichnete süß-saure Sauce für jedes Fleischgericht herstellen.
Zutaten:
- 0,5 kg Holunderbeeren;
- ½ Chilischote;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ Zitrone;
- 1 Zwiebel;
- Salz;
- 50 g Kristallzucker;
- Je 1 Teelöffel Ingwer, Koriander, Muskatnuss und Pimentpulver.
Vorbereitung:
- Die Beeren vorsichtig von den Blütenständen sammeln, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen. In eine tiefe Schüssel geben, flüssig mahlen (am einfachsten mit einem Stabmixer). Die resultierende Masse muss durch ein Sieb gerieben werden, dies ist notwendig, um die harten kleinen Samen der Beeren zu entfernen, die vorerst beiseite gelegt werden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Erhitzen Sie einen separaten Topf mit doppeltem Boden, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, warten Sie, bis es sich erwärmt, und fügen Sie dann gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Sie müssen ein wenig gebraten werden, Sie sollten sich an der Zwiebel orientieren. Sobald er goldbraun ist, den reinen Holundersaft in einen Topf geben.
- Aus einem Teil der Zitrone den Saft auspressen, in die Beerenmischung gießen, umrühren und warten, bis der Inhalt der Pfanne kocht.
- In einem kleinen Behälter die Gewürze mischen: je ein Teelöffel gemahlener Ingwer, gemahlene Muskatnuss, gemahlener Piment und gemahlener Koriander.
- Die Chilischote quer in zwei gleiche Teile schneiden, eine davon in kleine Scheiben schneiden.
- Wenn der Saft in einem Topf kocht, das Gewürzsortiment, die gehackte Chili und den Zucker hinzufügen.
- Kochen Sie die Sauce etwa 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren, nehmen Sie sie dann vom Herd und gießen Sie sie in den Behälter, in dem Sie sie aufbewahren werden.
Holundersoße schmeckt sowohl warm als auch kalt. Dies ist eine großartige Alternative zu normalem Tomatenketchup.