Rosa Lachs ist einer der kleinsten Fische in der Lachsfamilie. Seine Individuen erreichen selten eine Länge von 70 Zentimetern und wiegen weniger als 2 Kilogramm. Es wird angenommen, dass sein Geschmack nicht zum Besseren ist - sie sagen, dass er trocken und ein wenig bitter ist. Aber all diese imaginären Mängel lassen sich durch eine kompetente Auswahl an Rezepten leicht korrigieren. Bereiten Sie rosa Lachs mit fettreichen Saucen zu und nur Feinschmecker werden ihn von Lachs unterscheiden, aber sie werden sich über einen solchen Ersatz nicht aufregen.
Es ist notwendig
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- Rosa Lachs mit Spaghetti Carbonara
- 500 g Spaghetti;
- 4 Scheiben Speck;
- 4 Eigelb;
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 250 g rosa Lachsfilet;
- 2 Tassen gefrorene Erbsen
- 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
- 2 Gläser Weißwein oder Fischbrühe;
- 2 Gläser Wasser;
- 1 Zitrone;
- ein Bund frischer Dill.
- Zitronenpaste mit rosa Lachs
- 3 Tassen Sahne;
- 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 2 Teelöffel getrockneter Dill
- 500 g Nudeln (Tagyatelle.)
- farfell
- Fettuccine);
- 500 g rosa Lachsfilet;
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Lauch;
- 1 rote Paprika;
- 2 Tassen gefrorene süße Erbsen
- 3 Esslöffel Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Rosa Lachs mit Spaghetti Carbonara Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Den Speck knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Schritt 2
In einer sauberen Pfanne Wasser und Wein oder Brühe mischen, Zitronensaft auspressen, Dill hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dann die rosa Lachsfilets hinzufügen, wieder abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Filet herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke zerlegen.
Schritt 3
Pflaumen und Eigelb in einem kleinen Topf oder einer Schüssel verquirlen.
Schritt 4
Das Olivenöl in einen weiteren großen Topf geben, erhitzen und die Erbsen dazugeben, ca. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich schütteln. Speck und Fischstücke zu den Erbsen geben. Bei schwacher Hitze erhitzen.
Schritt 5
Wenn die Spaghetti fertig sind, das Wasser abgießen und in einen Topf mit rosa Lachs und Erbsen geben. Stören Sie sich nicht. Sofort die Eigelb-Sahne-Mischung einfüllen. Die Hitze erhöhen und mit einer Zange sehr schnell die Spaghetti leicht anheben und wenden, so dass die fettige Eier-Sahne-Sauce sowohl den Fisch als auch die Erbsen umhüllt. Mit Käse bestreuen. Hitze ausschalten und servieren.
Schritt 6
Zitronenpaste mit rosa Lachs In einem großen Topf die Paste nach Packungsanweisung kochen. Während des Kochens Sahne, Zitronenschale und Dill gut vermischen. Beiseite legen.
Schritt 7
Das rosa Lachsfilet von der Haut schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fisch hinzufügen. 4 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, bis sie hellbraun sind. Den rosa Lachs aus der Pfanne nehmen und den in Ringe geschnittenen Lauch (nur der weiße Teil) hineinlegen. Kochen Sie es etwa 1 Minute lang. Die Paprika in Würfel schneiden und zusammen mit den Erbsen auf die Zwiebel legen. Unter ständigem Rühren noch etwa 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 8
Die Nudeln abgießen und etwa ein Glas Brühe aufheben, den Topf auf mittlere Hitze stellen, die Nudeln, den rosa Lachs, die Erbsen, den Pfeffer, den Zitronensaft und die Sahnesauce hinzufügen. Vorsichtig mischen. Wenn die Sauce nicht glatt genug ist, etwas Brühe hinzufügen.
