Chutney ist ein traditionelles orientalisches Gewürz. Scharfe Chutneys passen gut zu Fleischgerichten und verschönern das Gericht mit ihrer Farbe. Gekochte Chutneys werden aus Gemüse, Obst und Trockenfrüchten hergestellt. Chutneys verbessern den Appetit, regen die Verdauung an. In kleinen Untertassen als Soße zum Hauptgericht servieren.
Es ist notwendig
- - 150gr. getrocknete Aprikosen
- - 225gr. Rosinen
- - 1/2 Liter weißer Essig
- - 2 Zwiebeln
- - 1-2 rote Chilis
- - 225gr. Rohrzucker
- - 2 EL. Esslöffel gemahlener Ingwer
- - 1 EL. ein Löffel gemahlener Koriander
- - 1 EL. ein Löffel Senfkörner
Anleitung
Schritt 1
150 gr fein hacken. getrocknete Aprikosen und in einer Schüssel mit 225 gr mischen. Rosinen.
Schritt 2
1/2 Liter Essig hinzufügen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie die getrockneten Früchte 6-8 Stunden in der Marinade.
Schritt 3
Den Inhalt der Schüssel in einen Topf geben.
Schritt 4
2 Zwiebeln schälen und fein hacken und ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 5
1-2 Chilis waschen, Kerne entfernen und fein hacken. Gib sie auch in einen Topf. Du kannst weniger Chili verwenden oder ganz darauf verzichten, wenn du keine scharfen Speisen magst.
Schritt 6
225 gr. In den Topf geben. Rohrzucker, 2 EL gemahlener Ingwer, je 1 EL gemahlener Koriander und Senfkörner.
Schritt 7
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schritt 8
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für etwa 1 Stunde. Rühren Sie häufig weiter.
Schritt 9
Chutney vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
