Aufgrund seiner feinen Zellstruktur wird Blumenkohl besser vom Körper aufgenommen als andere Kohlsorten. Es hat weniger grobe Ballaststoffe als Weißkohl, ist daher leicht verdaulich und reizt die Magenschleimhaut weniger. Es ist besonders nützlich bei Magen-Darm-Erkrankungen und in Babynahrung.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 300 gr geräucherte Wurst oder Speck,
- 0,5 kg Kartoffeln,
- 1 EL. Löffel Kreuzkümmel,
- 1 EL. ein Löffel Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- 350 gr Sahne,
- 200 gr Hartkäse
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 400 ml Kohlbrühe,
- 1-2 Stk. Paprika
- Salz.
Kochmethode
Kartoffeln gut waschen, schälen, in Salzwasser unter Zugabe von Kümmel kochen, abkühlen, in Scheiben schneiden.
Blumenkohl in kleine Zweige teilen, in Salzwasser unter Zugabe von Zitronensaft aufkochen, durch ein Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen.
Bulgarischen Pfeffer waschen, Kerne entfernen und Stiele entfernen, in Ringe schneiden.
Käse auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebeln schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben.
Wurst oder Speck nehmen, in Streifen schneiden, in einer Pfanne goldbraun braten, die Zwiebel im ausgewählten Fett anbraten, Sahne und Brühe hinzufügen, 1/2 Teil Käse, diese Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
In eine Form schichten: Zuerst die Kartoffeln, dann die Hälfte der Soße, den gesamten Kohl, die gesamte Wurst oder den gesamten Speck, den Rest der Soße, geriebenen Käse und Pfeffer. 35 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Das Gericht ist fertig. In der Zwischenzeit muss man nichts davon wissen.“
