Der Kuchen mit Proteinsoufflé erweist sich als zart, lecker, saftig - der perfekte Geschmack für ein festliches Dessert!
Es ist notwendig
- Für die Schokokruste:
- Butter - 80 g
- Zucker - 1/3 Tasse
- Eigelb - 2 Stück
- Backteig - 0,5 TL
- Kakaopulver - 2 Esslöffel
- Mehl - 1 Glas
- Für die Vanillekruste:
- Butter - 80 g
- Zucker - 1/3 Tasse
- Eigelb - 2 Stück
- Backteig - 0,5 TL
- Vanillin - 1 Beutel
- Mehl - 1 Glas
- Ein halbes Glas Milch oder Sahne zum Imprägnieren
- Für Proteinsoufflé:
- Eiweiß - 4 Stück
- Zucker - 1 Glas
- Vanillin - 1 Beutel
- Für die Creme:
- Eigelb - 2 Stück
- Zucker - 1/2 Tasse
- Mehl - 1 Esslöffel
- Milch - 200 ml
- Öl - 200 g
- Kakaopulver - 2 Esslöffel
- Zur Dekoration können Nüsse oder Schokostückchen verwendet werden.
Anleitung
Schritt 1
Die Butter für Kuchen und Sahne sollte bei Zimmertemperatur weich sein, also nehmen wir sie vorher aus dem Kühlschrank. Wir stellen den Ofen auf 180 Grad auf. Bereiten Sie zuerst die Schokoladenkruste vor. Wir trennen das Weiß vom Eigelb, während wir das Weiß in den Kühlschrank stellen. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen und Zucker auflösen, 2 Eigelb dazugeben, glatt rühren. Mehl, Kakao und Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Die Mehlmischung nach und nach zur Eimischung geben, den Teig kneten. Es sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. Gegebenenfalls mehr Mehl bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen.
Schritt 2
Legen Sie das Pergament zum Backen in eine große runde Form, verteilen Sie den Teig mit unseren Händen darauf und bilden Sie eine runde Kruste. Wir backen 10-15 Minuten im Ofen, bis sie weich sind. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Holzspieß.
Schritt 3
Die Vanillekruste machen wir auf die gleiche Weise: Butter mit Zucker schlagen, 2 Eigelb hinzufügen. Aber statt Kakao Vanillin in die Mehlmischung geben, alles zusammen sieben und den Teig kneten.
Schritt 4
Wir nehmen den fertigen Schokoladenkuchen aus dem Ofen und setzen Vanille an seine Stelle. Wir backen bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit einen runden Teller mit einem Durchmesser etwas kleiner als die Auflaufform nehmen und entlang dem fertigen Kuchen einen Kreis ausstechen. Das Trimmen haben wir vorerst verschoben. Das gleiche machen wir mit der Vanillekruste. Wir legen die Schnitte von den Kuchen wieder in die Form und stellen sie weitere 5-10 Minuten in den Ofen, damit sie knuspriger und krümelig werden. Die Kuchen mit einem Mixer zu kleinen Krümeln zerkleinern. Stellen Sie die Kuchen vorerst beiseite.
Schritt 5
Soufflé machen. Eiweiß mit Zucker und Vanille zu harten Spitzen schlagen (mindestens 15-20 Minuten). Den Ofen auf 150 Grad abkühlen. Legen Sie das Pergament in eine Auflaufform. Verteilen Sie die Proteinmischung gleichmäßig und stellen Sie sie für 40 Minuten in den Ofen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß, er sollte trocken aus dem Souffle kommen. Wir schneiden das Soufflé auch in die Form eines runden Tellers. Die Reste brauchen wir nicht.
Schritt 6
Während das Soufflé zubereitet wird, einen Vanillepudding zubereiten. Eigelb, Zucker, Mehl, Milch und Kakao mischen, Hitze auf mittlere Stufe stellen. Rühren Sie ständig um, bringen Sie die Sahne zum Kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist.
Schritt 7
Wenn das Soufflé fertig ist (auf einem Teller nicht vergessen!), den Kuchen einsammeln. Wir verteilen den ersten Schokoladenkuchen auf einem großen, schönen Teller. Wir sättigen es mit Milch. Den Kuchen mit Sahne schmieren. Das Soufflé darauf legen, darauf - wieder die Sahne, dann die Vanillekruste. Wir sättigen auch den oberen Kuchen reichlich mit Milch. Die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Sahne schmieren. Wir dekorieren die Creme mit Krümeln aus Kuchenschichten, Nüssen, Schokoladenstückchen. Guten Appetit!
