Blattsellerie wird zusammen mit Petersilie und Dill oft in Salaten gesehen. Aber bei europäischen Köchen beliebter Wurzelsellerie wurde in Russland praktisch nicht verwendet. Erst vor kurzem, als sich die Gelegenheit ergab, die französische oder mediterrane Küche kennenzulernen, kam dieses gesunde Produkt auf unseren Tisch. Wurzelsellerie wird das ganze Jahr über verkauft, ist aber im Winter besonders nützlich, da alle biologisch aktiven Substanzen darin perfekt erhalten sind.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie beim Kauf Wurzelgemüse mit einer glatten Haut, einer gleichmäßigen Form und der geringsten Astigkeit. So können Sie sie praktisch verlustfrei reinigen. Die von oben wachsenden grünen Blätter können dann für Salat, Dressing erster oder zweiter Gänge verwendet werden.
Schritt 2
Spülen Sie die Wurzel vor Gebrauch gut unter fließendem Wasser ab.
Schritt 3
Beginnen Sie oben mit dem Schälen von Sellerie. Oben und unten mit einem Messer abschneiden. Die Knolle vierteln. Reinigen Sie jedes Teil nach Bedarf. Dazu können Sie einen Gemüseschäler oder ein dünnes, geschärftes Messer verwenden.
Schritt 4
Entfernen Sie die schwammigen Teile des Wurzelgemüses - sie haben keinen Geschmack. Den Rest in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, auf einer Gemüsereibe reiben oder ganz nach Rezept verwenden.
