Azu ist ein nationales tatarisches Gericht, das auf Kartoffeln, Eintöpfen und Gurken basiert. Es ist sehr zufriedenstellend und natürlich lecker.
Zutaten:
- 550 g Rind- oder Kalbfleisch;
- 550 g Kartoffeln;
- 3 eingelegte Gurken;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3 Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
Vorbereitung:
- Das Fleisch abspülen und quer zu den Fasern in Streifen schneiden (5cm * 1cm). Wir nehmen einen Hahn und gießen Pflanzenöl hinein, dann müssen Sie ihn etwas erwärmen und das Fleisch einlegen. Wenn Sie keinen Hahn haben, können Sie eine tiefe Pfanne nehmen. Das Fleisch etwa 20 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden.
- Wasser aufkochen und das Fleisch darüber gießen, sodass es leicht mit Wasser bedeckt ist. Abdecken, Hitze reduzieren, 90 Minuten köcheln lassen. Wenn das Fleisch nach der angegebenen Zeit immer noch nicht fertig ist, versuchen Sie es mit einer Prise Natron oder einer Scheibe Roggenbrot. Dadurch wird es schneller gekocht.
- Wenn das Fleisch fertig ist, müssen Sie den Deckel öffnen, damit das restliche Wasser verdunstet und das Fleisch gebräunt wird.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben. Braten, bis die Zwiebel weich ist.
- Fügen Sie auch Tomatenmark (Sie können frische, geriebene Tomate hinzufügen) und in Streifen geschnittene Gurken hinzu und rühren Sie gut um. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Streifen schneiden. Braten Sie es in einer separaten Pfanne, bis es weich ist. Zum Schluss salzen (am Schluss unbedingt salzen, sonst können die Kartoffeln auseinanderfallen). Dann die Bratkartoffeln in den Hahn gießen und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauchzehen schälen und hacken, zu unserem Gericht hinzufügen, Lorbeerblätter und Gewürze hineingeben, mischen und 10 Minuten abdecken, damit das Gericht das Aroma von Knoblauch und Gewürzen aufnimmt.
