Azu ist ein Nationalgericht der tatarischen Küche, das auf einem Eintopf mit Tomatendressing basiert. Dank der Gemüsevielfalt wird das Gericht sehr bunt und appetitlich! In der Regel werden die Basics in einem Kessel zubereitet. Es kann auch in einem Multikocher gekocht werden. Wenn Sie Ihre Speisekarte abwechslungsreich gestalten und Ihre Lieben zufriedenstellend ernähren möchten, ist azu die beste Wahl für einen solchen Anlass.
Es ist notwendig
- - Rind- oder Schweinefleisch - 0,5 kg;
- - Kartoffeln - 1 kg;
- - Zwiebeln - 4 Stk.;
- - mittelgroße eingelegte Gurken - 2 Stk.;
- - fleischige, saftige Tomaten - 3 Stk. oder Tomatenmark - 2 EL. ich.;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Sonnenblumenöl;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und in rechteckige Stücke von etwa 2 x 4 cm schneiden, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden. Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden. Zwiebeln - gewürfelt.
Schritt 2
Die Kartoffelspalten in eine separate Schüssel geben, mit kaltem Wasser aufgießen und vorerst beiseite stellen. Sonnenblumenöl in einen Kessel geben und gut erhitzen. Die Fleischstücke unterheben und goldbraun braten. Die Zwiebel zum Fleisch geben und etwa 10 Minuten braten.
Schritt 3
Danach Gurkenstrohhalme und Tomatenmark in den Kessel werfen. Alles gut mischen und noch einige Minuten braten, dann in das Wasser gießen, so dass es den Inhalt des Kessels vollständig bedeckt. Nach dem Aufkochen die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und unter geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Schritt 4
Die Besonderheit des Gerichts ist, dass Kartoffeln nicht mit Fleisch gedünstet, sondern getrennt davon gebraten werden. Dazu Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Schüssel abgießen und die Kartoffeln trocknen. Kartoffelspalten in heißes Öl geben und halbgar braten.
Schritt 5
Wenn die Zeit zum Schmoren von Fleisch mit Gemüse zu Ende geht, geben Sie die Bratkartoffeln in den Kessel. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Noch etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 6
Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen und fein hacken. Wenn die Grundzutaten fertig sind, den Kessel vom Herd nehmen, den gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und das Gericht eine Weile ziehen lassen. Dann auf tiefe Schalen geben und mit gehackten Kräutern garnieren.
