Fans der "scharfen Küche" wissen sehr gut, was Cayennepfeffer ist. Unter den vielen Sorten von Peperoni gilt Cayennepfeffer als eine der schärfsten. Trotz seines spezifischen Geschmacks ist er sehr beliebt und gefragt.
Anleitung
Schritt 1
Cayennepfeffer ist ein mehrjähriger Strauch und gehört zur Gattung der Paprika der Familie der Nachtschattengewächse. Es ähnelt Paprika, aber seine Früchte sind viel kleiner, haben ein ausgeprägteres Aroma und einen scharfen Geschmack.
Schritt 2
Die Heimat des Cayennepfeffers ist Südamerika, Indien und die Insel Java. Ihren Namen verdankt sie der Hafenstadt Cayenne in Guayana, die in Südamerika liegt. Es hat auch andere Namen: "Chili", "Brasilianer", "Ancho", "Indisch". Cayennepfeffer wird hauptsächlich in Ländern mit tropischem Klima angebaut: Vietnam, Indien, Brasilien, Thailand und andere.
Schritt 3
Im Handel ist Cayennepfeffer sowohl getrocknet als auch frisch zu finden. Die Trockenfrüchte werden oft zu einem gelben oder grau-gelben Pulver gemahlen.
Schritt 4
Denken Sie bei der Auswahl von Cayennepfeffer daran, dass es verschiedene Sorten dieses Gemüses gibt, die sich in Aroma, Geschmack, Größe und Farbe der Früchte unterscheiden. Die Schärfe eines Pfeffers hängt vom Alkaloidgehalt von Capsaicin ab, der ihm einen scharfen Geschmack verleiht. Je mehr dieser Substanz im Fruchtfleisch und in den Samen des Pfeffers enthalten ist, desto schärfer wird der Geschmack des Gemüses. Normalerweise sind rote Chilis schärfer und je kleiner und dünner die Form der Paprika ist, desto schärfer wird sie.
Schritt 5
Achten Sie beim Kauf von Cayennepfeffer auf die Verpackung. Es sollte ein luftdichter Behälter sein, vorzugsweise ein Glasbehälter. Idealerweise sollte die Farbe des Pfeffers hell sein und von orange bis rot reichen. Die Blässe einer Paprika ist eines der Kennzeichen schlechter Qualität.
Schritt 6
Cayennepfeffer wird am häufigsten zum Kochen verwendet (frisch, trocken oder gemahlen). Meistens dient es als Gewürz, um Gerichten Geschmack und Schärfe zu verleihen. Chilischoten finden sich in einer Vielzahl von Saucen, von denen die bekanntesten Ketchup und Curry sind.
Schritt 7
Er passt gut zu Gemüse, Fisch, Müsli und anderen Gerichten. Das Kochen von Würstchen und vielen anderen Fleischgerichten ist ohne Cayennepfeffer unverzichtbar. Ganze Schoten werden beim Kochen oft in Borschtsch und Suppen gegeben und vor dem Servieren entfernt. Gemahlener Cayennepfeffer verleiht Kartoffelpüree in Kombination mit Basilikum, Knoblauch und Koriander einen besonders würzigen Geschmack.
Schritt 8
Darüber hinaus wird Cayennepfeffer in der traditionellen Medizin sehr aktiv eingesetzt. Mäßiger Verzehr von Chilischoten verbessert den Appetit und hat eine tonisierende Wirkung auf den Körper. Cayennepfeffer hat antibakterielle Eigenschaften, regt den Stoffwechsel an und wirkt sich positiv auf das Kreislauf- und Herz-Kreislauf-System aus. Es hilft auch, die Arterien zu reinigen und hilft dem Körper, schlechtes Cholesterin und Triglyceride loszuwerden.
Schritt 9
Chilischoten werden medizinisch zur Behandlung von Muskel- und Gelenkschmerzen eingesetzt. Zum Beispiel bei der Herstellung von Pflastern.
