Wir haben uns schon lange an Sonnenblumenöl gewöhnt, manchmal mit Olivenöl. In letzter Zeit sind jedoch immer mehr Pflanzenölsorten in den Regalen der Geschäfte zu sehen. Und jedes Öl hat seine eigenen Vor- und Nachteile.
Sonnenblumenöl. Die uns bekannteste. Es ist geschmacksneutral, enthält viel Vitamin E. Es passt gut zu Salaten und anderen thermisch unverarbeiteten Lebensmitteln. Zum Frittieren ist Sonnenblumenöl jedoch nicht geeignet, da es nicht hitzebeständig genug ist.
Olivenöl. Ideal für Salate und als Gewürz. Sehr lecker und kann den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin reduzieren. Das Öl enthält Antioxidantien, die die Zellen vor Alterung schützen. Aber Olivenöl hat wenig Vitamin E und fast keine Omega-3-Säuren.
Rapsöl. Ausgewogenes Öl, reich an Vitamin E und Omega-3-Säuren. Aber Rapsöl hat einen spezifischen Geschmack und ist zum Braten nicht sehr geeignet. Das Öl kann mit Salaten und gekeimten Hülsenfrüchten verwendet werden.
Traubenkernöl. Dieses Öl ist reich an Omega-6-Säuren und Tocopherolen (Antioxidantien aus Vitamin E). Das Öl ist recht temperaturstabil, gut geeignet für warme Speisen und Gewürze. Traubenkernöl gilt aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-6-Säuren als schwer verdaulich, daher wird von der Verwendung oft abgeraten.
Erdnussbutter. Ideal zum Braten und Frittieren. Unterbricht den Geschmack des Hauptprodukts nicht, ist geschmacksneutral und passt zu fast jedem Produkt. Es ist jedoch zu bedenken, dass dieses Öl eine große Menge an Fettsäuren enthält und oft Allergien auslöst.
Walnussöl. Dieses Öl hat einen herben Geschmack, passt aber gut zu Fisch und einigen Salaten. Es ist reich an Omega-3-Säuren und eignet sich als Gewürz. Walnussöl ist nicht gut lagerfähig, daher sollten Sie es in kleinen Mengen kaufen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sesamöl. Das Öl enthält Vitamin E und hat eine interessante Eigenschaft - es normalisiert den Blutdruck und senkt den Bluthochdruck. Und das alles dank des hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Das Öl darf nicht erhitzt werden. Lagern Sie das Öl bei Raumtemperatur, da es im Kühlschrank dunkel werden kann.
Zedernöl. Pinienkernöl ist reich an Vitamin F und enthält ungesättigte Fettsäuren. Zedernnussöl stärkt das Immunsystem und hat ein exquisites würziges Aroma. Zedernnussöl wird Salatdressings zugesetzt.
Haselnussöl, Weizenkeimöl, Maisöl und Leinsamenöl sind noch weniger beliebt und selten im Handel erhältlich. Vor nicht allzu langer Zeit war Olivenöl exotisch und wird jetzt aktiv in Salaten verwendet.
