Kozuli ist eine traditionelle Weihnachtsspezialität für die Bewohner der Provinz Archangelsk. Lebkuchenspielzeug wird in Form verschiedener Tiere gebacken - Lämmer, Hirsche und sogar Katzen. Der Name des rituellen Kekses ist mit der ursprünglichen Verbreitung des ziegenförmigen Lebkuchens verbunden, dem Haupttier des Nordens.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 300 g Honig;
- - 1 Ei,
- - 150 g Butter;
- - 1 Teelöffel Backpulver;
- - 0,5 Tassen Zucker;
- - 500-550 g Mehl (2/3 Weizen, 1/3 Roggen);
- - 1 Eigelb;
- Würzen:
- - je 1 Teelöffel: Piment (Erbsen), Nelken (in Knospen), gemahlener Ingwer;
- - 2 Teelöffel Zimt;
- - je 0,5 Teelöffel: gemahlene Muskatnuss, Anis (in Körnern);
- Für Puderzucker:
- - 1 Protein;
- - 220 g Puderzucker;
- - 1 Esslöffel Zitronensaft;
- Zur Dekoration:
- - Zip-Pakete;
- - dekoratives Dressing (Zuckerbällchen, M&M, Marmelade, Marshmallow);
- - Satinband;
Anleitung
Schritt 1
Honig und Zucker bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Kristalle vollständig geschmolzen sind. Dann vom Herd nehmen, Backpulver hinzufügen, rühren, bis ein fester Schaum entsteht. Fügen Sie weiche Butter hinzu, rühren Sie gründlich um, bis sie glatt ist. Die Ingwerwurzel reiben und zusammen mit den restlichen Gewürzen in einer Kaffeemühle mahlen.
Schritt 2
Gewürze und etwas Mehl in die Honigmasse geben. Geben Sie das leicht geschlagene Ei mit dem Eigelb. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel das Mehl portionsweise in den Teig sieben. Anschließend wird der Teig dicker und es wird schwieriger, sich mit einem Löffel zu vermischen. Gießen Sie den Rest des Mehls auf den Tisch und kneten Sie nach dem Einfüllen des Teigs auf der Tischebene weiter.
Schritt 3
Als Ergebnis sollten Sie ein elastisches, aber kein cooles Brötchen erhalten, wenn Sie es auf den Tisch legen, schwimmt es ein wenig. Den Teig in Frischhaltefolie über Nacht (am besten einen Tag) in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie den Teig vor der Verwendung eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Schritt 4
Um Figuren herzustellen, können Sie Schneideformen verwenden oder ein Papiermuster ausschneiden. Zeichne Wolken mit Beinen für die Vorder- und Rückseite und kleinkalibrige Scheiben für den Körper. Zeichnen Sie den Kopf in Form eines Herzens, die Hörner - kleine Kreise.
Schritt 5
Für eine Ziege brauchst du: 2 Teile mit Beinen, 2 Scheiben, 1 Herz, 2 Miniaturkreise. Die Beine können separat geschnitten und auf einem Backblech mit dem Körper verbunden werden, indem der Körper auf einen Teil der Beine gelegt und gut gedrückt wird.
Schritt 6
Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie alle Elemente aus. 10-15 Minuten im Ofen backen. Wenn Sie auf den fertigen Keks klicken, sollten die Löcher in den Backwaren nicht bleiben. Es ist jedoch besser, nicht auf eine starke Farbänderung zu warten, da sie sonst verbrennt und austrocknet. Die Backwaren auf einem Backblech abkühlen lassen.
Schritt 7
Machen Sie den Zuckerguss. Kombinieren Sie Proteinportionen mit Puderzucker. Vorsichtig umrühren, um Luftblasen zu vermeiden. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine dicke Glasur zum Kleben von Teilen und Zeichnen von Ohren, Wolle und Pony vor. Das Frosting in einen Reißverschlussbeutel geben, eine Ecke abschneiden. Für die Kontur sollte das Loch miniatur sein und für die dünne Glasur - größer.
Schritt 8
Beschreibe den abgekühlten Lebkuchen. Das Frosting auf die Mitte der Figur auftragen und mit einem Zahnstocher sanft über die gesamte Oberfläche verteilen. Eine Stunde trocknen lassen. Unbenutzte Glasur mit Frischhaltefolie abdecken, im Kühlschrank ist sie ca. 2 Tage haltbar. Die leicht angedickte Glasur mit dem Eiweiß von der Löffelspitze auflösen.
Schritt 9
Sammle die Lämmer ein. Kleben Sie den Kopf mit einer dicken Glasur auf den Rumpf. Zum Aushärten 15 Minuten einwirken lassen.
Schritt 10
Bereiten Sie Pferdeschwänze vor - Bänderstücke. Kleben Sie eine Kugel an einem Ende und befestigen Sie die freie Kante des Klebebands mit Glasur auf der Rückseite des Lamms.
Schritt 11
Verbinden Sie als nächstes die Vorder- und Rückseite des Körpers, zwischen denen runde Lebkuchenplätzchen liegen, die zuvor mit Zuckerguss bestrichen wurden.
Schritt 12
Mischen Sie 1 Teelöffel Glasur mit schwarzem Farbstoff. Malen Sie das Gesicht: Augen, Augenbrauen, Mund, Nase. Verwenden Sie, falls vorhanden, einen Zuckerstift. Verwenden Sie einen Pinsel, um das Rouge mit rotem Kandurin zu bemalen. Befestigen Sie den Kopf an der vorderen Hälfte des Spielzeugs.
Schritt 13
Verzieren Sie alle Gelenke der Körperteile und die Figuren selbst: mit Zuckerguss, M&M-Bonbons, dekorativen Streuseln, Marmeladen oder gehackten Marshmallows.