Jede Hausfrau kann mit saftigen, luftigen Fischfrikadellen in Tomaten-Pilz-Sauce ein wunderbares Gericht zum Mittagessen zubereiten.
Es ist notwendig
- - 450 g Fischfilet (Kabeljau, Zander);
- - 1-2 Zwiebeln;
- - 50 g Steinpilze;
- - Butter;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Grüns (zur Dekoration);
- - 400 g Tomatenkonserven in Tomatensaft;
- - 4 Esslöffel Semmelbrösel
Anleitung
Schritt 1
Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Den geschälten Fisch häuten. Schneiden Sie zuerst den Kopf so, dass er im Bereich des Kamms auf der Haut "hängend" bleibt. Schneiden Sie die Kiemen mit einer Schere ab.
Schritt 2
Nachdem Sie die Eingeweide durch den Einschnitt entfernt haben, spülen Sie den Fisch aus dem Blut. Auf ein Schneidebrett gelegt, den Kadaver mit einer Messerklinge auf beiden Seiten leicht abschlagen. Dieses Verfahren erleichtert die anschließende Ablösung der Haut.
Schritt 3
Anschließend die Messerklinge mit vorsichtigen Bewegungen unter den Hautrand schieben und beginnen, das Bein abzuschneiden. Um ein Einreißen der Haut zu vermeiden, drücken Sie nicht fest auf das Werkzeug, machen Sie die Schnitte flach.
Schritt 4
Bewegen Sie sich langsam in Richtung Schwanz und drehen Sie den Fisch ständig um die Achse. Nach etwa 5 cm Abstand die Haut umdrehen.
Schritt 5
Die resultierende Art von "Strumpf" wird leichter zu verschieben sein. Es ist möglich, dass sich an einigen Stellen die Haut mit dem Fleisch löst, das mit einem Messer geschnitten werden kann.
Schritt 6
Fischfilets vorbereiten. Trennen Sie das Filet vom Grat, indem Sie kleine Längsschnitte entlang des Rückens machen. Als nächstes schneiden Sie die Oberseite des Kadavers ab und halten das Messer parallel zum Grat.
Schritt 7
Wiederholen Sie den Vorgang und drehen Sie die Karkasse auf die andere Seite. Das fertige Filet waschen und trocknen. Entfernen Sie vorsichtig alle Gruben.
Schritt 8
Dann den Fisch in einem Mixer zerkleinern und kleine Stücke zurücklassen. Semmelbrösel, Zwiebeln einfüllen. Mit Salz, Pfeffer würzen und gründlich mischen. Aus der entstandenen Masse 16 Frikadellen formen.
Schritt 9
Pilzsauce herstellen. Die Champignons grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Champignons anbraten. Die Tomaten mit Saft beträufeln und mit etwas Flüssigkeit aufgießen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 10
Legen Sie die Fisch-Frikadellen in die kochende Pilzsauce. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 11
Heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreut. Als Beilage können Sie gekochten Reis, Nudeln oder Bratkartoffeln servieren.
