Casolette ist ein Gericht der französischen Küche. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet dieses Wort einen kleinen Tontopf, daher werden die in diesem Gericht servierten Gerichte Casolettes genannt. Dies sind normalerweise Aufläufe oder dicke Suppen, die eher wie Eintöpfe aussehen. Für Liebhaber von Meeresfrüchten empfehlen wir die Zubereitung einer Casolette mit Meeresfrüchten.
Es ist notwendig
- - 500 g Meeresfrüchte-Cocktail;
- - 200 g frische Champignons;
- - 150 ml trockener Weißwein, Gemüsebrühe;
- - 100 ml Sahne;
- - 100 g cremiger Quark;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 Schalotten;
- - 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - Maisstärke, Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Tauen Sie den Meeresfrüchte-Cocktail (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, Tintenfisch) vor dem Kochen auf.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen, in Teller schneiden.
Schritt 3
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Champignons bei starker Hitze anbraten (5 Minuten).
Schritt 4
Wein und 2/3 Gemüsebrühe in einen Topf geben, pfeffern, salzen. Zum Kochen bringen, Meeresfrüchte hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken, 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Stärke in der restlichen Brühe auflösen, in einen Topf gießen, umrühren, aufkochen, kochen, bis sie eingedickt ist.
Schritt 6
Sahne einfüllen, Quark dazugeben, weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 7
Am Ende des Garvorgangs gehackte frische Petersilie hinzufügen. Es ist ratsam, das Gericht in einer Tonpfanne zu servieren, dann kann es vollständig als Casolette bezeichnet werden. Die getrockneten Croutons separat servieren.
