Wir empfehlen Ihnen eine leichte und aromatische Zitruscreme mit einer würzigen Kardamomnote zuzubereiten. Es ist alleine wunderbar und auch toll für Kuchen, Gebäck und andere Desserts.
Es ist notwendig
- Feiner Zucker - 1 Glas
- Orangensaft - 1/2 Tasse (von 1 großen Orange)
- Von 1 Orange schälen
- 1/4 Zitronensaft
- 3 Hühnereier
- 150 Gramm Butter
- Ein paar Körner Kardamom
Anleitung
Schritt 1
Zitronen- und Orangensaft, 1/2 Tasse Zucker mischen und in einem kleinen Topf (vorzugsweise dicker Boden) zum Kochen bringen. Wenn die Schale grob genug gehackt wurde, den Saft abseihen.
Schritt 2
Eier und restlichen Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Gießen Sie unter ständigem Rühren etwas heißen Saft in einem dünnen Strahl in die Eiermischung. Dies soll verhindern, dass die Mischung gerinnt. Fügen Sie der Mischung Kardamomkörner zum Würzen hinzu. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und fügen Sie unter ständigem Rühren vorsichtig den restlichen Saft hinzu. Die fertige Masse sollte flüssigem Honig ähneln. Entfernen Sie die Schüssel und kühlen Sie die Mischung auf etwa 40 Grad ab (ein Tropfen der Mischung, der auf Ihr Handgelenk aufgetragen wird, sollte sich sehr warm anfühlen, aber nicht verbrühen).
Schritt 3
Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kardamomsamen aus der Sahne, fügen Sie Öl hinzu, schlagen Sie die Sahne, bis eine flauschige Masse entsteht.
