Diese Gemüsepfannkuchen sind das perfekte, leichte, aber sättigende Sommerfrühstück! Servieren Sie sie mit Naturjoghurt und leicht gesalzenem Lachs - es wird einfach niemanden gleichgültig lassen!
Es ist notwendig
- Für 16 Pfannkuchen:
- - 700 g Zucchini;
- - 700 g Kürbis;
- - 200 g Ricotta;
- - 2 Eier;
- - 4 Esslöffel Vollkornmehl;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- - Kräuter und Knoblauch nach Geschmack;
- - geruchloses Pflanzenöl zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Kürbis und Kürbis auf einer groben Reibe reiben und den Saft gut auspressen. Versuchen Sie, so viel wie möglich herauszudrücken, sonst werden die Pfannkuchen blutig und wässrig. Und achten Sie darauf, dass der Kürbis hell und ausdrucksstark schmeckt, denn Zucchini ist fast geschmacklos.
Schritt 2
Mischen Sie geriebenes Gemüse mit Eiern, Ricotta und Mehl (es ist zulässig, Vollkornmehl durch normalen Weizen der höchsten Qualität zu ersetzen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihr Lieblingsgemüse (getrocknet oder frisch) und Knoblauch hinzufügen.
Schritt 3
Etwas unparfümiertes Pflanzenöl in einer dicken antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig mit einem Esslöffel auf einer heißen Oberfläche verteilen und leicht andrücken, um kleine Kuchen zu machen.
Schritt 4
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Sie können es sofort essen oder abkühlen und zum Picknick mitnehmen!
