Erleben Sie die ganze Freude der mediterranen Küche, während Sie in Ihrer eigenen Wohnung oder zu Hause bleiben. Spüren Sie die Frische von saftigem Gemüse, die Zartheit von traditionellem Käse, die Sättigung von aromatischem Fleisch mit einem ungesäuerten Fladen. Bereiten Sie Snacks im griechischen Stil für ein festliches oder ungezwungenes Essen zu.
Es ist notwendig
- Dakos:
- - 4 dicke Scheiben Gersten- oder Weizenbrot;
- - 3 Tomaten;
- - 150 g Schafskäse oder Feta;
- - 70 g entkernte Oliven;
- - 1/2 TL getrocknetes Basilikum;
- - Olivenöl;
- Suvlaki:
- - 700 g Schweinenacken;
- - 3 Pitas;
- - 3 Tomaten;
- - 100 ml Olivenöl;
- - 1 kleine Zitrone;
- - 2 EL. scharfer Senf;
- - 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 1/2 TL Oregano;
- - Salz;
- Saganaki:
- - 300 g Feta;
- - 200 g Rucola;
- - 1 Hühnerei;
- - 120 g Mehl;
- - 3 Tomaten;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 bitterer Pfeffer;
- - 2 Zweige Thymian und Estragon (Estragon);
- - 2 EL. Pflanzenöl;
- - 1 EL. Zitronensaft;
- - je 1/2 TL Oregano und Rosmarin;
- - 200 ml Olivenöl;
- Taramasalata:
- - 225 g geräucherter Kabeljaurogen;
- - je 150 ml Oliven- und Nussöl;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - eine halbe Zitrone;
- - 3 Zweige Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Dakos
Das Brot im Ofen bei 170 °C knusprig trocknen. Lassen Sie sie abkühlen, befeuchten Sie sie mit etwas Wasser, um die Mitte und Olivenöl einzuweichen. Die Tomaten schälen und das Fruchtfleisch reiben.
Schritt 2
Das Tomatenpüree mit Basilikum würzen und gleichmäßig auf den Semmelbröseln verteilen. Den Käse mit den Händen oder einer Gabel zerdrücken und auf den Tomaten verteilen. Die Oliven fein hacken und auf die Sandwiches streuen. Mit je einem Löffel Olivenöl beträufeln und die Dakos sofort servieren.
Schritt 3
Suvlaki
Das Fleisch gründlich waschen, trocken tupfen und in gleichgroße Würfel schneiden. In einer tiefen Schüssel oder einem Behälter Zitronensaft mit 70 ml Olivenöl, Senf, Oregano, schwarzem Pfeffer und 1 TL. salzen und das Schweinefleisch in dieser Mischung marinieren. Den Deckel auflegen oder mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
6 Holzspieße 10 Minuten in Wasser einweichen. Mit dem Fleisch bestreuen und in einer Grillpfanne, Grill oder im Backofen bei 200 °C 10-15 Minuten braten.
Schritt 5
Die Pitas mit Olivenöl bestreichen und goldbraun backen, aber kurz, um die Festigkeit zu erhalten. Die Tortillas der Länge nach aufschneiden, Hälften auf einen Teller legen und je einen Schaschlikspieß darauf legen. Souvlaki mit gesalzenen Tomatenspalten garnieren. Achten Sie darauf, die griechische Tzatziki-Sauce in das Gericht zu geben.
Schritt 6
Saganaki
Machen Sie im Voraus ein Dressing, gießen Sie dazu Olivenöl in ein Glas, tauchen Sie geschälte Knoblauchzehen, ganze Kräuterzweige und bitteren Pfeffer dort ein. Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn 2 Tage lang an einen kühlen Ort ohne Zugang zu Licht.
Schritt 7
Den Feta in 1 cm dicke Scheiben schneiden, das gewürzte Ei und eine Prise Salz verquirlen. Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Den Käse goldbraun braten, indem man die Scheiben in das Ei taucht und in Mehl paniert. Tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 8
Tomaten in Scheiben schneiden und auf einer breiten Platte abwechselnd mit geröstetem Feta kreisförmig anrichten. Rucola in die leere Mitte der Schüssel geben. Alles mit Zitronensaft beträufeln und über das Dressing gießen.
Schritt 9
Taramasalata
Füllen Sie den Kaviar 3-4 Stunden mit kaltem Wasser, falten Sie ihn dann auf ein feines Sieb und reiben Sie ihn durch, um die Schale zu entfernen. Die resultierende Masse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Ohne den Betrieb des Geräts zu unterbrechen, langsam abwechselnd zwei Ölsorten einfüllen. Ganz am Ende 2-3 EL hinzufügen. kochendes Wasser, zerdrückter Knoblauch und gehackte Petersilie. Servieren Sie diese griechische Vorspeise mit Fladenbrot oder geröstetem Brot.
