Pfannkuchenrezepte gibt es sehr viele, nur in der russischen Küche gibt es mehrere Dutzend davon. Pfannkuchen sind bei Menschen jeden Alters besonders beliebt.
Es ist notwendig
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- mehl - 250 g;
- wasser - 1, 5 Gläser;
- Hühnerei - 2 Stück;
- zucker - 1 Esslöffel;
- Salz 1/4 TL;
- Soda 1/4 TL;
- Zitronensäure - 1/4 TL;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- Ghee - 50 g.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie frische Hühnereier, spülen Sie sie gründlich ab und brechen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Um die Pfannkuchen köstlich zu machen, schlagen Sie das Eiweiß und das Eigelb separat, mischen Sie dann und fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu. Die Mischung mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 1 Minute lang schlagen, dann erhöhen und noch einige Minuten weiterschlagen. Sie können einen Schneebesen verwenden. Gießen Sie warmes, aber nicht heißes, gekochtes Wasser in den entstandenen Schaum und fügen Sie Backpulver hinzu, rühren Sie weiter. Es ist nicht erforderlich, Soda vorher zu löschen.
Schritt 2
Mehl sieben, hinzufügen und glatt rühren, ohne Klumpen. Weizenmehl ist besser für frühreifende Pfannkuchen, aber seine Vielfalt ist nicht von grundlegender Bedeutung.
Schritt 3
Zitronensäure in wenig Wasser einrühren, zum Teig geben, umrühren.
Schritt 4
In Abwesenheit von Zitronensäure wird die Rezeptur leicht modifiziert. Den Teig auf die gleiche Weise kneten, anstelle von Wasser die gleiche Menge Sauermilch hinzufügen. Das Natron in etwas Wasser auflösen und kurz vor dem Backen in den Teig gießen, vorher umrühren.
Schritt 5
Damit die Pfannkuchen nicht in der Pfanne anbrennen und weicher und elastischer werden, geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl zum vorbereiteten Teig. Damit sie sich gut verteilen und dünn sind, gießen Sie kurz vor dem Backen etwas kochendes Wasser in den Teig und mischen Sie es gründlich.
Schritt 6
Bei diesem Rezept muss der Teig nicht angehoben werden, also fang sofort an, die Pfannkuchen zu backen. Zum Backen eignen sich am besten eine gusseiserne Pfanne mit niedrigem Rand und ein langer Holzspatel. Pfanne erhitzen, nicht fetten oder ölen.
Schritt 7
Die fertigen Pfannkuchen aufeinander legen, jeweils mit zerlassener Butter einfetten. Wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einige Minuten stehen. Heiß servieren.
