Es ist ganz einfach, getrocknete Hähnchenbrust zu Hause zu kochen - die einzige Einschränkung ist die Dauer dieses Vorgangs. Das Ergebnis wird sich jedoch lohnen, denn hausgemachtes Jerky erweist sich als sehr lecker, aromatisch und würzig.
Rezept für sonnengetrocknete Brust
Zum Trocknen zu Hause benötigen Sie 3 große frische Hähnchenbrust, 2, 5 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer, 3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel süßer gemahlener Paprika, 4 Teelöffel schwarzer Pfeffer und 4 Knoblauchzehen. Du brauchst außerdem Frischhaltefolie, Waffeltücher oder Gaze. Zuerst müssen Sie Paprika, roten und schwarzen Pfeffer kombinieren, salzen und gründlich mischen. Hähnchenbrust wird unter kaltem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und mit einer Gewürzmischung eingerieben, danach in einer Schüssel unter Plastikfolie ausgelegt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
Während des Marinierens lassen die Brüste viel Saft ein, der nicht abgelassen werden muss - das Fleisch sollte darin eingeweicht werden.
Nach einem Tag muss das Huhn erneut unter kaltem Wasser gespült, die Gewürze vollständig abgewaschen und das Fleisch, das eine dichte Struktur angenommen hat, getrocknet werden. Es wird mit gehacktem Knoblauch und gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben, in Gaze oder Waffeltuch gewickelt und für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit sind getrocknete Hähnchenbrust fertig - sie müssen so dünn wie möglich geschnitten und mit Sandwiches oder als eigenständiger Snack serviert werden.
Hühnchen-Trocknungsgeheimnisse
Wenn Sie möchten, dass die Hähnchenbrust mehr welk wird, müssen Sie sie in einem belüfteten Raum bei Raumtemperatur an einem dicken Faden aufhängen und mehrere Tage so halten. Gleichzeitig ist es wichtig, Fliegen und andere Insekten vom Fleisch zu vertreiben und das Huhn mit Papierkreisen, die auf den Faden gepflanzt werden, vor Staub zu schützen. Hähnchenbrust kann auch im Winter bei Temperaturen bis -5 °C getrocknet werden - das Ergebnis ist das gleiche wie im Sommer, nur der Trocknungsprozess dauert ca. vier Tage.
Am besten hängen Sie das Huhn an das Gesims, wo es belüftet und in der Sonne getrocknet wird.
Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, können Sie die Hähnchenbrüste vor dem Marinieren in lange Streifen schneiden und so garen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, beim Kochen nicht gewöhnliches, sondern Adyghe-Salz zu verwenden, das bereits zusammen mit Gewürzen verkauft wird. Beim Marinieren empfiehlt es sich, die marinierten Hähnchenbrüste mindestens einen Tag (oder länger) im Kühlschrank zu belassen, damit das Jerky möglichst saftig und schmackhaft wird. Idealerweise kann getrocknetes Hühnerfleisch verzehrt werden, wenn sich eine leichte, getrocknete Kruste darauf bildet.
