Grüner Borschtsch ist eine bekannte Suppe auf der Basis von Fleischbrühe, deren Hauptreiz die Zugabe von Sauerampfer ist. Er ist es, der der Suppe einen wunderbaren leicht säuerlichen Geschmack und eine smaragdgrüne Farbe verleiht. Die originelle Suppe ist ganz einfach zubereitet und nimmt den Hausfrauen nicht viel Zeit in Anspruch.
Es ist notwendig
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- 3 l Fleischbrühe
- knochenloses Fleisch
- auf dem die Brühe gekocht wurde
- Zwiebel 1 Stück
- Karotten 1 Stück
- Kartoffeln 4-5 Stück
- Petersilie 100 g
- Sauerampfer 300 g
- Salz-
- Pfeffer
- Pflanzenfett
- gekochte Eier
- Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Die Fleischbrühe vorher kochen. Die Brühe sollte reich und duftend sein. Kochen Sie es dazu mindestens zwei Stunden lang und fügen Sie während des Kochens Lorbeerblatt, Piment, ein paar Knoblauchzehen und Sellerie hinzu. Entfernen Sie die Knochen und das Fleisch aus der fertigen Brühe, kühlen Sie es ab, trennen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke - sie sollten für die Suppe verwendet werden. Nehmen Sie alle zum Kochen verwendeten Zutaten aus der fertigen Brühe.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lassen Sie die Würfel in kaltem Wasser, während Sie das restliche Essen kochen (sonst wird es dunkel). Zwiebel schälen und fein hacken. Nachdem Sie die Schale entfernt haben, reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe.
Schritt 3
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, dann die Karotten hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind.
Schritt 4
Die Brühe anzünden, zum Kochen bringen. Kartoffeln hineingeben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 5
Zwiebel, Karotte und entkerntes Fleisch in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen.
Schritt 6
Während die Suppe kocht, den Sauerampfer waschen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel, spülen Sie die Sauerampferblätter darin ab und sortieren Sie sie sorgfältig nach ungeeigneten aus. Die Blätter in einer Menge von 10-15 Stück übereinander falten und in Streifen von einem halben Zentimeter Dicke schneiden. Die gewaschene Petersilie hacken.
Schritt 7
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Sauerampfer und Petersilie in einen Topf geben, die Suppe 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und die Suppe unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8
Servieren Sie die Fertigsuppe mit einem gekochten Ei, gehackt oder halbiert, sowie saurer Sahne, die den sauren Geschmack von grünem Borschtsch perfekt untermalt.
