Wenn Sie Blätterteig oder Blätterteig herstellen möchten, können Sie fertigen Blätterteig kaufen, aber seine Zusammensetzung lässt zu wünschen übrig. Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Blätterteig scheint lang und schmerzhaft zu sein. Aber es gibt ein Rezept für einen solchen Teig und selbst die erfahrenste Hausfrau kommt damit nicht so leicht zurecht.
Es ist notwendig
- - Mehl - 2 Tassen
- - Wasser - 140 ml
- - Salz - 0,75 TL
- - Butter - 50 g
- - roter scharfer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Entscheiden wir uns zunächst für die Qualität der Produkte, aus denen hausgemachter Blätterteig zubereitet wird. Wir nehmen Weizenmehl der höchsten Güteklasse für den allgemeinen Gebrauch. Nehmen wir die hochwertigste Butter, 82,5%. Nehmen Sie keine Margarine oder Brotaufstriche ein, da Sie bei steigenden Preisen einen erheblichen Geschmacksverlust riskieren.
Schritt 2
Zuerst müssen Sie den Boden für den Blätterteig vorbereiten. Dies ist der häufigste ungesäuerte Teig aus Mehl und Wasser. Dreiviertel Teelöffel Salz zum Teig geben. Mehl, Salz und Wasser mischen, weichen Teig kneten. 15 bis 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig elastischer wird.
Schritt 3
Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank, damit es bei Raumtemperatur etwas weich wird.
Den vorbereiteten Teig in walnussgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kuchen rollen, nicht zu dünn und breit, eine dünne Butterscheibe in die Mitte legen und den Kuchen zu einem quadratischen Umschlag falten. Legen Sie diesen Umschlag sofort in den Kühl- oder Gefrierschrank. Und fang an, den nächsten zu formen.
Schritt 4
Nun die Umschläge nacheinander aus dem Kühl- oder Gefrierschrank nehmen, den Kuchen wieder nach folgendem Schema ausrollen: ausrollen und um 90 Grad drehen und wieder ausrollen, nochmals um 90 Grad drehen und ausrollen. Wieder ein kleines dünnes Stück Butter in die Mitte geben und zu einem quadratischen Umschlag zurückfalten. In den Kühlschrank stellen.
Wenn alle Umschläge fertig sind, wieder einen nach dem anderen aus dem Kühlschrank nehmen, den Kuchen ausrollen, der sich sofort zu einem Rechteck aufrollt, das Rechteck etwas ausrollen, mit Pfeffer bestreuen. Nehmen Sie den Teig an den Enden und drehen Sie ihn mehrmals in entgegengesetzte Richtungen, um eine Spirale zu bilden. Verbinden Sie die Enden, legen Sie die resultierenden Ringe auf ein Backblech.
Schritt 5
Bei 220 Grad 10 - 15 Minuten backen.
Sie können auch Käse und Kräuter, Schinken und Käse oder jede andere Füllung Ihrer Wahl in einen solchen Teig einwickeln.
