Hering unter einem Pelzmantel ist ein sehr vielseitiger Salat, jeder Russe kennt ihn, er ist einer der Favoriten auf Feiertagstischen. Es wird auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet und dekoriert. Eine interessante Dekoration mit Gelatine verleiht diesem Gericht ein ansehnlicheres Aussehen und die Portionen fallen nicht in einzelne Stücke.
Zutaten:
- 1 großer fetter Hering;
- 300 g gekochte Karotten;
- 300 g gekochte Rüben;
- 300 g Salzkartoffeln;
- 2 gekochte Hühnereier;
- 100 g lila Zwiebeln;
- 0,2 Liter kaltes Trinkwasser;
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Kristallzucker;
- 20 g Gelatine;
- 350g Mayonnaise.
Vorbereitung:
- Den mittelgroßen Kopf der lila Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und 100 ml Wasser gießen. Apfelessig einfüllen, einen Löffel Kristallzucker dazugeben, umrühren und 20 Minuten marinieren lassen.
- Gelatine in 100 ml Wasser einweichen, bis sie beiseite gestellt ist.
- Karotten, Kartoffeln, Rüben und Eier vor dem Hauptkochen kochen und vollständig abkühlen lassen, schälen.
- Gekochte Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. Gekochte Rüben ebenfalls reiben, aber auf einer feinen Reibe. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Hering von den Eingeweiden schälen, alle Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden, Haut entfernen, Kamm und Gräten herausziehen. Schneiden Sie das resultierende Filet in kleine Stücke.
- Das vorbereitete Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Während dieser Zeit konnte die Gelatine aufquellen, jetzt muss sie im Wasserbad geschmolzen werden.
- Mayonnaise in eine Schüssel mit Gelatine geben und gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Nehmen Sie eine beliebige tiefe Form, befeuchten Sie sie mit Wasser und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie mit einem Rand. Hier legen wir die Zutaten des Salats an.
- Die geriebenen Rüben mit einem Teil der Mayonnaise (mit Gelatine) mischen, in die erste Schicht auf den Boden der Form geben.
- Kartoffeln mit Mayonnaise mischen, Kartoffelmasse grob in 2 gleiche Hälften teilen, einen Teil auf die Rüben geben.
- Das Essigwasser aus der Zwiebel abgießen, mit dem Hering und einigen Esslöffeln Mayonnaise vermischen und gleichmäßig in eine Form geben.
- Mit der zweiten restlichen Kartoffel belegen.
- Die letzte Schicht sind Karotten mit Mayonnaise gemischt.
- Den Salat mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden kühl stellen.
- Gekochte Eier fein reiben. Das Grün fein hacken. Nach einer Weile die Form aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie öffnen, den Salat vorsichtig auf einen großen flachen Teller wenden.
- Mit geriebenem Ei und Dill dekorieren.
