Die idealen Pommes sind außen goldgelb und knusprig und innen weich und frittiert. Aber nicht jede Hausfrau kann Kartoffeln so ideal braten. Natürlich können Sie eine Fritteuse verwenden, aber erstens hat nicht jeder Haushalt eine und zweitens sind Pommes Frites und Bratkartoffeln immer noch nicht dasselbe. Also, wie frittiert man Kartoffeln richtig?
Es ist notwendig
-
- Kartoffeln;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- etwas Wasser;
- Zwiebel
- Ei
- Grüns
- Soße
- Gewürze
- Käse - optional.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie eine Kartoffel nach Sorte, Aussehen und Farbe. Denken Sie daran - weiße Kartoffeln kochen gut, daher eignen sie sich für Kartoffelpüree, Suppen usw. Wenn diese Sorte zum Braten verwendet wird, kommen die Kartoffeln locker heraus und werden eher gedünstet als gebraten. Zum Braten eignen sich eher gelbe oder rosa Kartoffeln. Und natürlich sollen die Kartoffeln gut sein – nicht gefroren, weich oder gekeimt.
Schritt 2
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Wie Sie es schneiden, hängt davon ab, was Sie als Ergebnis erhalten. Je dünner du die Kartoffeln schneidest, desto schneller garen sie und desto weniger stärkehaltig ist der Geschmack. Sie können es in Streifen, Stäbchen oder Scheiben schneiden - Ihrer Wahl.
Schritt 3
Entfernen Sie überschüssige Stärke, damit die Kartoffeln knusprig werden. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln abspülen und etwa 30 Minuten mit Wasser bedecken. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln mit einem Handtuch abtupfen, damit sie schneller trocknen.
Schritt 4
Die Pfanne vorheizen und erst dann das Öl dazugeben. Neben Butter können Sie auch Margarine, Schmalz, kurz gesagt, jedes zum Braten geeignete Fett verwenden. Eine gute Option ist, die Kartoffeln in Senföl zu braten, dadurch erhalten sie eine hellere goldene Farbe. Es sollte genug Öl vorhanden sein, damit die Kartoffeln etwa zur Hälfte bedeckt sind.
Schritt 5
Die Kartoffeln bei starker Hitze unter häufigem Rühren braten, bis sie knusprig und knusprig sind.
Schritt 6
Etwas Wasser hinzufügen, Hitze reduzieren, die Pfanne mit Kartoffeln mit einem Deckel (am besten gewölbt, da der Dampf darunter besser zirkuliert) mit Kartoffeln abdecken und unter gelegentlichem Rühren bereit stellen.
Schritt 7
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, mit Salz würzen. Wenn gewünscht, können Sie auch ein rohes Ei, zerdrückten Knoblauch, sautierte Zwiebeln, Gewürze, Kräuter, Sauce oder geriebenen Käse hinzufügen.
