Frischkäse ist dem zu einer Paste geriebenen fetten Hüttenkäse sehr ähnlich, wird jedoch etwas anders zubereitet. Dieses Produkt wird als Creme für Gebäck verwendet und passt gut zu Gebäck aus Mürbeteig, Baiser und Biskuitkuchen.
Frischkäse schmeckt nicht nur hervorragend, sondern hilft auch, die Oberfläche des Kuchens oder der Cupcakes zu glätten. Außerdem können Sie keine Angst haben, dass der Quark bei Raumtemperatur schwimmt, wie es bei anderen Cremes oft der Fall ist. Viele Konditoren bevorzugen diese Art der Füllung wegen der einfachen Zubereitung und Formstabilität.
Einfaches Rezept für hausgemachten Frischkäsekuchen
Die Gesamtkochzeit beträgt 10-15 Minuten.
Für einen Kuchen benötigst du:
- 300 g cremiger Quark;
- 120 g Butter mindestens 82%;
- 100g Puderzucker.
Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben, Puderzucker und Quark-Frischkäse hinzufügen. Alles glatt rühren, ca. 5-7 Minuten.
Vor der Verwendung zum Zusammenbauen und Dekorieren der Torte sollte der Frischkäse einige Zeit in der Kälte stabilisiert werden. Damit es bei der Stabilisierung in der Kälte nicht verwittert, direkt in einen Spritzbeutel geben und darin kühl stellen.
Schnelles Rezept für Frischkäse mit Schokolade
Du wirst brauchen:
- 130 g dunkle Schokolade ohne Füllstoffe;
- 400 g cremiger Quark;
- 130 g Puderzucker;
- 130 g Butter 82,5% Fett.
Kochvorgang:
- Eine Stunde vor dem Garen die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Würfel schneiden, damit sie bis zur Zubereitung der Sahne weich genug sind.
- Schmelzen Sie die Schokolade mit einer Mikrowelle oder einem Dampfbad zu einem flüssigen Zustand. Als letzten Ausweg können Sie die Schokolade in einem Gefrierbeutel in heißes Wasser tauchen.
- Zerlassene Butter, Puderzucker und flüssige Schokolade in einer Schüssel mischen. Alles mit einem Mixer 5 Minuten schlagen. Zu dieser Masse Quark geben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand mit einem Silikonspatel unterrühren.
- Die resultierende Creme eine halbe Stunde in der Kälte einweichen, um sie zu stabilisieren, danach kann sie wie angegeben verwendet werden.
Frischkäse mit Sahne: ein Schritt für Schritt Rezept
Frischkäse mit Sahne etwas länger kochen als mit Butter. Hier geht es vor allem darum, die Sahne erfolgreich und effizient zu schlagen. Aber wenn Sie diesen Vorgang beherrschen, erhalten Sie die zarteste Creme, mit der Sie Kuchen füllen, Cupcakes dekorieren, Kuchen schichten und nivellieren können.
Du wirst brauchen:
- 100 ml Sahne (mindestens 33%);
- 400 g Frischkäse;
- 80 g Puderzucker.
- Käse und Sahne gut kühl stellen. Es ist ratsam, dass sie vor dem Kochen 8-10 Stunden im Kühlschrank stehen.
- Entfetten Sie die Schlagschüssel und die Rührbesen mit Wodka und stellen Sie sie dann für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
- Alle Zutaten in eine gekühlte Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Stellen Sie zuerst die Mindestgeschwindigkeit ein, wenn alle Komponenten kombiniert sind, ändern Sie die Geschwindigkeit allmählich bis zum Maximum. Im Allgemeinen verdickt sich die Masse und erhält innerhalb von 5 Minuten nach dem allgemeinen Mischen eine dichte, stabile Struktur.
- Am Ende des Vorgangs den fertigen Frischkäse in einen Spritzbeutel geben, eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Dann können Sie die Creme verwenden.
Frischkäse: Kondensmilchrezept
Die Kombination von Butterquarkcreme mit Kondensmilch ist bei Konditoren sehr beliebt.
Die Hauptzutat in diesem Rezept hat eine ziemlich dichte Struktur. Daher kann durch die Zugabe von Kondensmilch nicht nur die Süße des resultierenden Frischkäses, sondern auch seine Konsistenz eingestellt werden.
Ein interessanter Vorteil dieser Version der Sahne ist, dass Kondensmilch sowohl normal als auch gekocht verwendet werden kann.
Sie benötigen Produkte:
- 400 g Quark-Frischkäse;
- 80-200 g Kondensmilch (je nach gewünschter Süße).
Kochmethode
Den ganzen Käse zum Schlagen in eine Schüssel geben und einen Esslöffel Kondensmilch hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Masse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Kondensmilch auf einen Löffel hinzu.
Testen Sie regelmäßig die Süße der Formcreme für den Geschmack. Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, beschleunigen Sie den Mixer und bringen Sie die Mischung auf die gewünschte Konsistenz.
Kühlen Sie das resultierende Produkt 30 Minuten lang und fahren Sie mit dem Sandwichieren und Dekorieren der Süßwaren fort.
Frischkäse: ein Budgetrezept
Das übliche Rezept für Frischkäse beinhaltet die Verwendung von cremigem Quark, der ein ziemlich teures Produkt ist. Mit dieser Kochmethode können Sie eine köstliche Füllung für Süßwaren herstellen und erheblich Geld sparen.
Sie benötigen Produkte:
- 800 g säurefreie Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 %;
- 100g Puderzucker.
Es ist nicht notwendig, Puderzucker zu kaufen, es ist besser, so viel wie nötig von normalem Zucker zu mahlen.
Machen Sie eine Tasche aus einem Stück Gaze. Legen Sie das Käsetuch in 6 Schichten auf ein Sieb über einer leeren Schüssel. Gießen Sie die saure Sahne darüber, binden Sie das Käsetuch zu einem Knoten und stellen Sie es mit einem Sieb und einer Schüssel für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach einem Tag bleibt die Molke in der Schüssel unter dem Sieb und im Gazebeutel bildet sich abgewogener Sauerrahm. Dieses Produkt ersetzt in diesem Frischkäse-Rezept cremigen Quark. Sammeln Sie es in einem separaten Mischbehälter.
Als nächstes die abgewogene Sauerrahm mit Puderzucker mit einem Mixer 5-6 Minuten schlagen. Als Ergebnis sollten Sie etwa 450-500 g Fertigcreme erhalten, mit der Sie sofort Torten dekorieren, Torten schichten und Torten füllen können.
