Stifado ist ein griechischer Braten. Dieses Gericht ist ein Fleischeintopf mit Zwiebeln. Als Beilage zu Reis serviert.
Es ist notwendig
- - 200 ml trockener Rotwein,
- - 10 Pimenterbsen,
- - ½ TL Nelken,
- - 3 Lorbeerblätter,
- - 50 ml Weinessig,
- - 3 Knoblauchzehen,
- - 1 Teelöffel Oregano,
- - 1 kg Rindfleisch,
- - 3 Zwiebelköpfe,
- - 1 Zimtstange,
- - 2 rote Tomaten,
- - 1 EL. Tomatenmark
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wein mit Essig mischen. Erbsen und Nelken werden in einen Mörser gegossen und zum Wein gegeben. Lorbeerblatt, Zimt, Oregano, Knoblauch und 1 TL. Salz.
Schritt 2
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Geben Sie es in die Marinade, rühren Sie es um und lassen Sie es im Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht, aber Sie können auch ein paar Stunden.
Schritt 3
Jeden Zwiebelkopf in 4 Teile schneiden.
Schritt 4
1 Esslöffel in einem Bräter mit schwerem Boden erhitzen. Sonnenblumenöl. Die Zwiebel dort hinlegen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Das Tomatenmark hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine weitere Minute weiterkochen. Tomaten dazugeben, in kleine Stücke schneiden. Dann das Marinadenfleisch hinzufügen, so viel heißes Wasser hinzufügen, dass der gesamte Inhalt der Pfanne bedeckt ist.
Schritt 5
Nach Geschmack würzen, aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 6
Den Lorbeer-Zimt aus der Pfanne nehmen, den Eintopf in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen servieren.
