Pasta ist ein beliebtes italienisches Gericht. Für die Zubereitung von Nudeln ist es besser, Hartweizennudeln zu verwenden. Nudeln aus japanischen Nudeln - Udon (aus Weizenmehl) oder Soby (aus Buchweizenmehl) - sind sehr lecker. Einer der Hauptbestandteile der Pasta ist ihre Füllung. Die vegetarische Füllung besteht aus verschiedenen Gemüsesorten. Gemüse wird in Kombination mit Gewürzen gebraten oder mit einem Mixer als Sauce zubereitet.
Nudeln mit Tomaten und Auberginen
Sie benötigen: Nudeln oder Spaghetti - 300 g; salz - 1/2 TL; tomate - 2 Stück; Aubergine - 200 g; dill oder Petersilie - 30 g; Pflanzenöl - 1/2 EL. ich.; Olivenöl nach Geschmack; Gewürze: Asafoetida, schwarzer Pfeffer, Koriander - nach Geschmack.
Tomaten und Auberginen waschen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne vorheizen, Pflanzenöl hinzufügen. Die Gewürze einige Sekunden anbraten, bis das Aroma erscheint. Legen Sie die in Scheiben geschnittene Aubergine in die Pfanne. Die Auberginen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
Die Kräuter fein hacken. Die Tomaten zum Braten über die Auberginen legen. Wenn die Tomaten weich sind, die Kräuter hinzufügen und das Gemüse weich kochen.
Die Nudeln in Salzwasser kochen. Die fertigen Nudeln auf Teller verteilen. Mit Olivenöl abschmecken. Vorbereitetes Gemüse darauf legen und servieren.
Alfredo-Nudeln
Sie benötigen: Spaghetti - 200 g; Pflanzenöl - 1/2 EL. ich.; Spinat - 100 g; Avocado - 1 Stk.; Pinienkerne - 1/2 EL; Petersilie - 10 g; Zitronensaft - 2 TL; Pfeffer 1/4 TL; Asafoetida 1/4 TL; 1/8 TL Salz
Nudeln oder Spaghetti in Salzwasser kochen. Lassen Sie das Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, nicht ab, lassen Sie 1/2 Tasse Wasser. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie die Asafoetida, bis sie duftet. Dann den Spinat in die Pfanne geben. Den Spinat anbraten, bis die Blätter weich sind. Sie können gefrorenen Spinat verwenden.
Avocado waschen und schälen, Kern entfernen. Avocado, sautierten Spinat, Petersilie, Pinienkerne in eine Mixerschüssel geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, in dem die Nudeln gekocht wurden, Zitronensaft, Pfeffer und Salz. Bis zum Püree hacken. Die fertigen Nudeln und das entstandene Püree mischen, in einer Pfanne erhitzen. Auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen garnieren.
Nudeln mit Tofu und Gemüse
Sie benötigen: Tofu - 250 g; karotten - 1 stück.; Paprika - 1/2 Stk.; Nudeln - 200 g; Sesamsamen - 2 EL. ich.; Sojasauce - 3 EL ich.; Pflanzenöl - 1/2 Esslöffel; Salz nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel - nach Geschmack.
Für dieses Rezept sind Buchweizennudeln - Soba ideal. Aber du kannst jeden anderen verwenden. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf, stellen Sie die Nudeln zum Kochen. Tofu in kleine Stücke schneiden. Marinieren Sie es in Sojasauce.
Inzwischen Karotten und Paprika in lange dünne Streifen schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Gewürze darin anbraten - schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander. Sie können alle Gewürze verwenden, die Sie mögen.
Gehackte Karotten und Paprika in heißem Gewürzöl anbraten. Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, den Tofu in die Pfanne geben. Und dann fertige Nudeln. Die Nudeln unterrühren und etwas Sojasauce, in der der Tofu mariniert wurde, dazugießen. Pfanne vom Herd nehmen.
In einer anderen trockenen Pfanne die Sesamkörner 1 Minute braten. Nudeln auf Schüsseln anrichten, mit Sesam garnieren.
