Ein köstliches luftiges Dessert aus geschlagenen Proteinen, Sahne, Beeren und Früchten hat seinen Namen zu Ehren der berühmten Ballerina Anna Pavlova. Echte Ballerinas und alle, die auf ihre Gesundheit und Figur achten, sollten sie jedoch nicht missbrauchen – die Köstlichkeit ist recht kalorienreich. Aber ein kleines Stückchen appetitlicher Korbkuchen oder ein portioniertes Baiser mit Beeren schadet dir bestimmt nicht. Bereiten Sie Pavlova zum Abendtee zu oder servieren Sie sie auf der festlichen Tafel - und genießen Sie!
Es ist notwendig
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 Eichhörnchen;
- 100 g Zucker;
- 1 Teelöffel Stärke;
- Vanillin;
- 0,5 Teelöffel Essig;
- 300 ml Sahne;
- 2 Beutel Vanillezucker;
- Erdbeere
- Brombeere
- Himbeeren und Trauben zur Dekoration.
- Kuchen "Pavlova":
- 3 Eichhörnchen;
- 150 g) Zucker;
- 1, 5 Teelöffel Stärke;
- Vanillin;
- 1 Teelöffel Essig
- 300 ml Sahne;
- 2 Beutel Vanillezucker;
- 100 g Zucker für Sirup;
- 2 Mandarinen;
- 2 Birnen;
- Erdbeeren und Trauben;
- Schale einer Zitrone;
- frische Minze zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Das Dessert kann portioniert werden – in Form von Baiserkörben – oder einem großen Kuchen mit Früchten ähneln. Versuchen Sie zuerst, Pavlova-Kuchen zuzubereiten. Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb und gießen Sie es in eine tiefe Schüssel. Um das beste Eiweiß zu erhalten, nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank und versuchen Sie niemals, ganz frische Eier zu schlagen.
Schritt 2
Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer oder Schneebesen, bis scharfe "Peaks" erscheinen. Gießen Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers in die geschlagene Masse und mahlen Sie sie weiter, bis eine homogene glänzende Creme entsteht. Fügen Sie den restlichen Zucker, Stärke, Vanillin, Essig hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut - sie sollte fest werden. Nehmen Sie sich Zeit – hochwertige Schlagproteine sind der Schlüssel zur Schönheit des fertigen Desserts.
Schritt 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das geschlagene Eiweiß in runde Körbe mit flachem Boden und Rand verteilen. Legen Sie das Backblech in die Mitte eines auf 150 Grad vorgeheizten Ofens. Etwa eine Stunde bei niedriger Temperatur backen, bis sie hellbraun sind. Die Baisers aus dem Papier nehmen bevor sie abgekühlt sind, sonst kleben sie.
Schritt 4
Sahne mit Vanillezucker einrühren. Legen Sie sie in die Mitte von vollständig abgekühlten Körben. Erdbeeren und große Weintrauben halbieren. Legen Sie sie auf die Sahne und fügen Sie einige Blaubeeren, Brombeeren oder Himbeeren hinzu.
Schritt 5
Stellen Sie sicher, dass Sie einen großen Korb mit Pavlova-Dessert für den festlichen Tisch vorbereiten. Es sieht sehr beeindruckend aus und wird bei den Gästen einen großen Eindruck hinterlassen. Bereiten Sie die Proteinmasse nach dem vorherigen Rezept vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie einen großen Kreis mit Rändern auf einen - den zukünftigen Obstkorb. Setzen Sie auf der anderen Seite mit einem Spritzbeutel zwei bogenförmige Griffe ein.
Schritt 6
Die Backbleche in einen warmen Ofen geben und etwa anderthalb Stunden backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie das Backblech mit dem Korb vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Seine Ränder sollten vollständig trocknen und eine beige Tönung annehmen, und der Boden sollte weich bleiben. Entfernen Sie vorsichtig die Rohlinge und geben Sie sie in eine Schüssel.
Schritt 7
Ein großer Korb kann nicht nur mit Beeren, sondern auch mit Früchten gefüllt werden. Zwei Birnen schälen und entkernen. Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben, 300 ml Wasser hinzufügen. Setzen Sie die Mischung in Brand und erhitzen Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Birnen in Sirup geben und etwa 2 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und kühl stellen. Zwei Mandarinen schälen, große und schöne Erdbeeren und schwarze Trauben auswählen.
Schritt 8
300 g Vanillezuckercreme einrühren. Die Sahne in einen Korb geben und die Früchte schön darauf legen. Befestigen Sie die Griffe mit Schlagsahne an den Seiten des Korbs. Kochen Sie den Sirup 10 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen und über die Früchte gießen. Mit frischen Minzblättern garnieren.
