Hausgemachte Schnitzel können als Symbol für ein glückliches Familienleben bezeichnet werden. In einem Haus, in dem immer Zwietracht und ständige Streitigkeiten herrschen, wird die Frau keine Koteletts braten. Dieses Fleischgericht wird nur für die engsten und geliebten Menschen zubereitet. Sandwiches werden mit Koteletts zubereitet, sie sind sowohl kalt als auch warm gut, jede Beilage ist dafür geeignet. Aber mit Fleisch- und Zwiebelkoteletts kann man niemanden überraschen, also sollte man Pekingkoteletts oder brasilianische Koteletts zubereiten.
Pekingkoteletts
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch vom Schwein;
- 250 g Garnelen;
- 1/2 Tasse Fleischbrühe;
- 8 getrocknete Pilze;
- 4 Dosenkastanien;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Gabel Weißkohl;
- 4 EL. Löffel Sojasauce;
- 11/2 Art.-Nr. Löffel Stärke;
- 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel, Sesamöl;
- Sherry, Zucker, Pflanzenöl.
Garnelen schälen, hacken. Die Pilze in warmem Wasser einweichen. Dosenkastanien hacken. Zwiebeln hacken, mit Hackfleisch, Garnelen, Kastanien, Ingwer mischen, Koteletts formen.
Kohl hacken, die Hälfte auf den Topfboden legen. Die Brühe etwas erhitzen, die Stärke darin verdünnen. Sojasauce und Zucker getrennt mischen.
Koteletts in Stärke tauchen, in Pflanzenöl anbraten, zusammen mit dem restlichen Kohl und den Champignons in einen Topf geben, die Sauce darübergießen, Sherry hinzufügen, Sesamöl einfüllen, auf schwache Hitze stellen, aufkochen, eine Stunde köcheln lassen.
Brasilianische Schnitzel
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch vom Schwein und Rind;
- 60 g Semmelbrösel;
- 20 g gehackte Mandeln;
- 10 Scheiben Speck;
- 10 Pflaumen;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Ei;
- 1. ein Löffel Gewürz für Fleisch und Ghee;
- Salz, heißer Ketchup.
Pflaumen in Wasser einweichen, Zwiebeln schälen, hacken, mit Hackfleisch, Mandeln, Semmelbrösel, Ei, Gewürzen, Salz mischen.
Tortillas ausrollen, in die Mitte jeder Pflaume legen, Ränder blenden, Patties formen, in Speckscheiben wickeln, aufspießen, in Ghee anbraten.
Vor dem Servieren heißen Ketchup über die fertigen brasilianischen Schnitzel gießen.
