Kaninchenfleisch und insbesondere sein Fett haben einen leichten, aber immer noch wahrnehmbaren, spezifischen Geruch. Daher ist es am besten, gebratene oder gedünstete Gerichte mit Gewürzen von einem Kaninchen zu kochen - Zwiebeln, Paprika (vorzugsweise rot), Speck, verschiedene Saucen. Gebratenes oder geschmortes Kaninchen ist sehr lecker, aber Sie sollten auch gekochtes Kaninchenfleisch nicht aufgeben.
Es ist notwendig
- Für gebackenes Kaninchen mit Ei:
- - die Hinterbeine des Kaninchens - etwa 500 g;
- - gekochte Kartoffeln - 600 g;
- - Eier - 4 Stk.;
- - Sauerrahm - 200 g;
- - Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- - Salz - nach Geschmack;
- Für chachokhbili auf Tscherkessisch:
- - Kaninchen - 1 kg;
- - Zwiebeln - 4 Stk.;
- - Tomate - Kartoffelpüree - 3 EL. ich.;
- - Essig 9% - 1-1, 5 EL. ich.;
- - Wein (Port oder Madeira) - 0,5 Gläser;
- - Butter - 3-4 Esslöffel;
- - Tomaten, Gemüse - nach Geschmack;
- Für ein Kaninchen mit Knoblauch:
- - Kaninchen - 2 kg;
- - Schweineschmalz - 1 EL. ich.;
- - Zwiebel - 1 Stück.;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - Mehl - 50 g;
- - Brühe oder Wasser - 1 Liter;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Für gekochtes Kaninchen:
- - Kaninchenfleisch - 1,5 kg;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - Petersilienwurzel - 1 Stk.;
- - Sauerrahm - 150g;
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- - Tomatensauce (oder Ketchup) - 2 Esslöffel;
Anleitung
Schritt 1
Kaninchen gebacken mit Ei
Die Hinterbeine des Kaninchens im Ofen backen, bis sie weich sind, dann die Knochen trennen, das Fleisch in Portionen schneiden. Auf den Boden der Pfanne die gekochten Kartoffeln legen, in Scheiben schneiden, auf denen das Fleisch und die Kartoffeln wieder liegen. Mischen Sie rohe Eier mit saurer Sahne und fein gehackten Frühlingszwiebeln, salzen Sie und gießen Sie das Fleisch und die Kartoffeln mit dieser Mischung. Im Ofen backen. Auf die gleiche Weise können Sie ein Kaninchen kochen, indem Sie die Kartoffeln durch krümeligen Reis, Buchweizen- oder Hirsebrei, gekochte Nudeln, Nudeln und Bohnen ersetzen.
Schritt 2
Hase tscherkessischer Chakhokhbili
Schneiden Sie den vorbereiteten Kadaver in kleine Stücke und braten Sie ihn in heißem Öl, bis er rot ist. Danach das Fleisch in einen Topf geben, weitere fein gehackte Zwiebeln, Tomatenmark, Essig, Wein, Brühe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Den Topf abdecken und 1,5 Stunden im Ofen (oder bei schwacher Hitze) köcheln lassen. Beim Servieren 2-3 Tomatenscheiben und Kräuter zu jedem Stück geben.
Schritt 3
Kaninchen mit Knoblauch
Den Kadaver eines kleinen Kaninchens mit Knoblauch bestreichen, mit Salz eingerieben. Das Schweinefett in einem Topf schmelzen, die gehackte Zwiebel und das Kaninchenfleisch dazugeben, bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Dann etwas Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Wenn das Kaninchen fertig ist, nimm es heraus. Das restliche Fett mit Mehl bestäuben, mit Brühe oder Wasser verdünnen, salzen, aufkochen und abseihen. Die Sauce sollte nicht dickflüssig sein. Das mit Knoblauch gedünstete Kaninchen in Stücke teilen und heiß mit Salz- oder Bratkartoffeln servieren. Die Sauce separat servieren.
Schritt 4
Gekochtes Kaninchen
Den Kaninchenkadaver in Salzwasser mit Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel garen. In Stücke teilen und mit Sauerrahmsauce bedecken. Für die Sauce die Brühe verwenden, in der das Kaninchen war. In saurer Sahne, zum Kochen bringen, Mehl hinzufügen, sautieren (ohne Fett), gründlich umrühren, salzen und pfeffern. Die Flüssigkeit abseihen und in Butter sautierte, fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Alles weich kochen, dann die Tomatensauce (Ketchup) hinzufügen. Zum Garnieren - Kartoffeln oder Nudeln.
