Der reichhaltige Geschmack von gebratenen Auberginen wird perfekt durch Tomaten und Knoblauch ergänzt. Diese Produkte können verwendet werden, um köstliche Aufläufe, Snackbrötchen, Eintöpfe oder sogar Sandwiches zuzubereiten. Ergänzen Sie Gemüse mit Käse, Paprika, Kräutern und anderen Zutaten.
Auberginen braten
Servieren Sie diese köstliche warme Vorspeise im mediterranen Stil mit geröstetem Toast oder frischem Ciabatta.
Du wirst brauchen:
- 4 mittelgroße Auberginen;
- 3 Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- Basilikum- und Oregano-Grün;
- 2 EL. Esslöffel Mehl;
- Olivenöl;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Auberginen waschen, trocknen und in dünne Kreise schneiden. In Mehl tauchen und in einer sehr heißen Pfanne in Olivenöl goldbraun braten. Die Tomaten anbrühen und schälen. Das Fruchtfleisch fein hacken, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und alles 5-7 Minuten in Olivenöl braten. Gehacktes Basilikum und Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Auberginen in eine Schüssel geben, mit der Tomatensauce übergießen und ziehen lassen.
Auberginenboote
Dieses Gericht kann heiß oder kalt gegessen werden. Wenn Sie Sardellen nicht mögen, fügen Sie sie nicht hinzu.
Du wirst brauchen:
- 2 große Auberginen;
- 2 Knoblauchzehen;
- 100 g Mozzarella;
- 10 marinierte Sardellenfilets;
- 3 reife Tomaten;
- 1 Teelöffel Kapern;
- Oregano;
- Basilikum;
- Salz;
- Olivenöl;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schneiden Sie die Auberginen quer in 2 oder 3 Stücke. Entfernen Sie die Mitte von den resultierenden Teilen, damit der Boden intakt bleibt. Mozzarella in Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken und in heißem Olivenöl anbraten. Gehacktes Auberginenmark und Knoblauch zu den Tomaten geben, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen, köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Auberginenschiffchen in Olivenöl leicht anbraten, bis sie außen gebräunt sind. Die Boote mit der Tomaten-Knoblauch-Mischung füllen, mit Mozzarella, Kapern und je ein paar Sardellenfilets belegen. Die Auberginenschiffchen in eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C weich backen. Servieren Sie die Aubergine mit geröstetem Weißbrot.
Heiße Gemüsesandwiches
Diese Sandwiches sind eine tolle Alternative zu den üblichen Wurst- oder Fleischsandwiches. Mit einer großen Tasse frisch gebrühtem Kaffee servieren.
Du wirst brauchen:
- 1 mittelgroße Aubergine;
- 1 süße reife Tomate;
- 10 Stück Roggenbrot;
- 2 Knoblauchzehen;
- 100 g halbharter Käse;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in etwas heißem Öl anbraten. Den Knoblauch durch eine Presse streichen und auf die Auberginen legen. Auberginen auf Brotscheiben legen, mit Tomatenscheiben bedecken, salzen, pfeffern, mit Käse bestreuen und die gesamte Struktur in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Wenn der Käse geschmolzen ist, servieren Sie die Sandwiches auf den Tisch.
