Stellen Sie eine Schüssel mit duftenden Makronen auf den Tisch und schon bald werden keine Krümel mehr darauf bleiben. Dieses nussige Dessert ist nicht nur viel schmackhafter, sondern auch unvergleichlich gesünder als seine Pendants aus Weizenmehl. Und trotz seiner Schlichtheit ist er nicht nur für Hausversammlungen, sondern auch für festliches Teetrinken raffiniert genug.
Es ist notwendig
- Für ein einfaches Rezept:
- - 300 g rohe Mandeln;
- - 1 Hühnerei;
- - 150 g Zucker;
- - 10 g Vanillezucker;
- - Pflanzenfett;
- Für ein französisches Rezept:
- - 110 g Mandelmehl;
- - 4 Hühnereiweiß;
- - 225 g Puderzucker;
- - 200 g Milchschokolade;
- - 100 ml 33 % Sahne;
- - 50 g Zucker;
- - 1/2 TL Zitronensaft;
- - eine Prise Salz;
- Für ein vegetarisches Rezept:
- - 200 g Mandeln;
- - 120 g Haferflocken;
- - 90 g Zucker;
- - 80 ml abgekochtes Wasser und Pflanzenöl + zum Einfetten des Backblechs.
Anleitung
Schritt 1
Ein einfaches Rezept für Makronen
Die Nüsse mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in ein Sieb geben. Von der braunen Haut schälen, auf ein Backblech legen und im Ofen bei 160 °C 5-10 Minuten trocknen. Die Mandeln abkühlen lassen, in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben und zu Krümeln zerkleinern.
Schritt 2
Mischen Sie die resultierende Trockenmasse mit zwei Arten von Zucker. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen, in die Nussmischung gießen und gut vermischen. Tauchen Sie Ihre Finger in warmes Wasser und formen Sie den vorbereiteten Teig in runde Formen.
Schritt 3
Ein Backblech mit Pergament auslegen, mit Pflanzenöl bestreichen und die rohen Kekse auslegen. Backofen auf 170 °C vorheizen und 10-15 Minuten backen.
Schritt 4
Französische Makronen
Mandelmehl mit Puderzucker mischen und alles durch ein feines Sieb sieben. Das Eiweiß mit Zitronensaft und Salz pürieren, dann Zucker in kleinen Portionen unterrühren. Die Masse sollte glänzend und weiß sein.
Schritt 5
Rühren Sie die Sahne- und Trockenmischung in einer sanften vertikalen Bewegung mit einem Spatel oder Löffel von unten nach oben. Einen Spritzbeutel damit füllen und die Kreise auf einem geölten Backblech ausdrücken. Backen Sie die Makronen für nur 10 Minuten bei 150°C.
Schritt 6
Die Sahne in einem Topf erhitzen und die gehackte Schokolade darin vollständig schmelzen. Aus jeweils zwei Backwaren einen Kuchen formen, diese mit einer cremigen Schokoladenschicht zusammenkleben. Dessert 20 Minuten kalt stellen.
Schritt 7
Vegetarische Makronen
Die Mandeln mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zerdrücken (Sie können die Haut belassen oder wie im ersten Rezept machen), dann die Haferflocken hinzufügen und erneut hacken. Das gekochte "Mehl" mit Zucker süßen und mit Wasser und Öl andicken und nach und nach Löffel für Löffel einfüllen. Der Teig sollte ziemlich fettig sein und praktisch nicht an den Händen kleben. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech oder eine ofenfeste Form mit Pflanzenöl einfetten. Walnussgroße Kugeln aus der Nussmasse rollen, mit etwas Abstand voneinander in eine Schüssel geben und flach drücken. Die Kekse etwa 15 Minuten goldbraun backen.
