Die Franzosen, Italiener und Briten verwechselten die russischsprachige Bevölkerung völlig mit dem Namen ihrer Gerichte, die für die slawische Wahrnehmung genau gleich klingen. Um ein Konfekt von einer Nudelsorte zu unterscheiden, begannen die Russen, die duftenden Kuchen Macarons zu nennen, aber sie haben nicht berücksichtigt, dass es in der englischen Küche Kuchen mit genau diesem Namen gibt.
Makkaroni und Makronen
Die in der russischen Sprache entstandene Verwechslung mit den Namen verschiedener Gerichte, die sich unter dem Namen Makkaroni und Macarons verstecken, ist in Ländern, in denen der Name dieses Lebensmittels in lateinischen Buchstaben geschrieben ist, praktisch unmöglich. Eine Art von Hartweizennudeln wird Makkaroni buchstabiert, während ein flauschiger französischer Kuchen Makkaroni oder Plural Makkaroni ist. Was die Baiser-ähnlichen Kokosnusskekse betrifft, so handelt es sich um Makronen. Als in Russland eine farbige Mandeldelikatesse mit cremiger Schicht populär wurde, begannen leider viele, ihren Namen wie Macarons zu schreiben und auszusprechen, was für die endgültige Verwirrung sorgte.
Französische Pasta
Französische Nudelkuchen werden auf der Basis von geschlagenen Baiserproteinen unter Zusatz von Mandelmehl, Zucker und Lebensmittelfarbe hergestellt. Der Teig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, so dass gleichmäßige Runden entstehen. Beim Backen geht der Teig auf und es bildet sich ein charakteristischer „Rock“am Rand der Pasta. Zart-weiche, saftige Mandelkekse mit dünner knuspriger Kruste werden paarweise mit Buttercreme, Schokoladenganache oder Fruchtmarmelade versiegelt. Der Teig wird mit verschiedenen Farbstoffen gefärbt und Aromen hinzugefügt. Die Kuchen gibt es in allen Regenbogenfarben und mit vielen eleganten Geschmacksrichtungen wie Kaffee, Schokolade, Vanille, Zitrone, Pistazie, Minze, Himbeere.
Konditoren backen Nudeln mit exotischerem Geschmack - Trüffel, Veilchen, Ingwer.
Englische Makronen
Im Gegensatz zu französischer Pasta ist englische Macaroon ein Kuchen, der weniger finanzielle Kosten und Konditorfähigkeiten erfordert. Besonders beliebt ist es in den USA. Wie das üppige französische Dessert wird Englisch aus geschlagenem Protein und Mandelmehl hergestellt, aber Stärke wird hinzugefügt, um es fluffig zu machen, und Kokosflocken oder andere Nüsse, die nicht so teuer sind wie Mandeln. Der Kuchen wird gebacken, indem er wie ein Baiser auf ein Backblech gelegt wird und wird oft in geschmolzene dunkle oder weiße Schokolade getaucht.
In Frankreich werden solche Kuchen "Kongolesen" genannt.
Um echte Macarons zu backen, benötigen Sie:
- 3 Tassen geriebene Kokosflocken;
- 4 Eiweiß;
- ½ Glas Zucker;
- 1 Teelöffel Mandelextrakt;
- ¼ Teelöffel Salz.
Backofen auf 180C vorheizen. Das Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen, dabei nach und nach Zucker, Mandelextrakt und Salz hinzufügen. Kokosflocken zum Schaum geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus der Protein-Kokos-Masse kleine Kugeln formen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, bevor Sie sie formen. Die Makronen 15-20 Minuten backen. 5-7 Minuten kühl stellen und servieren. Fertige Kuchen können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
