Eine exquisite Vorspeise mit originellem Geschmack und einer erstaunlich zarten Textur macht ihn einzigartig. Champignons können sowohl gebraten als auch roh verwendet werden, solange sie weiß, kräftig, jung und frisch sind.
Es ist notwendig
- - 500 g Champignons (20 Stk.);
- - Blätterteig;
- - 50 ml Limettensaft;
- - 200 ml Sahne (35%);
- - 220 g würziger Käse;
- - Muskatnuss;
- - Pistazien;
- - Salz, weißer Pfeffer;
- - 60 g Olivenöl;
- - 1-2 EL. ein Löffel Mandeln (gemahlen);
Anleitung
Schritt 1
Die Champignons schälen und die Beine vorsichtig abschrauben, sie sind immer noch praktisch.
Schritt 2
Bereiten Sie eine Marinade aus Olivenöl (40 g), Limettensaft, Salz und weißem Pfeffer zu und fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu.
Die Marinade über die Pilzkappen gießen und 30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3
Den Blätterteig auf gemahlenen Mandeln in 2 Schichten 10 * 20 cm ausrollen und die Kreise so ausstechen, dass der Kreis mit den Pilzkappen übereinstimmt. Die Teigkreise auf eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und im Ofen backen.
Schritt 4
Die Champignons im restlichen Olivenöl anbraten, die Marinade entfernen. Die Hüte müssen fest und fest bleiben. Sahne parallel in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Käse darin schmelzen, mit Muskat würzen.
Schritt 5
Die Pilzkappen mit warmer Käsemasse füllen, mit einem Blätterteigkreis fest abdecken, den herausgekommenen Käse mit gehackten Pistazien bestreuen.
