Die Originalität dieses Rezepts besteht darin, dass die Knödel aus Topfenteig zubereitet und anschließend gedämpft werden. Vanille-Thymian-Sauce ist eine großartige Ergänzung zu solchen Knödeln. Nehmen Sie frische Erdbeeren als Füllung.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 400 g Mehl;
- - 300 g Hüttenkäse;
- - 100 g Zucker;
- - 3 Eier;
- - 1/3 Teelöffel Salz.
- Für die Füllung:
- - 400 g Erdbeeren;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Maisstärke.
- Für die Soße:
- - 200 ml Sahne;
- - 50 g Zucker;
- - 2 Eigelb;
- - 5 Zweige Thymian;
- - Vanillin.
Anleitung
Schritt 1
Hüttenkäse mit Zucker und Eiern mischen, Mehl mit Zucker und Salz hinzufügen, den Teig aus diesen Komponenten kneten, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Frische Erdbeeren abspülen, schneiden, mit Zucker und Stärke mischen – fertig ist die Füllung für die Knödel.
Schritt 3
Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Zu einer Schicht ausrollen, Kreise mit einer Form oder einem Glas ausstechen, Erdbeerfüllung auf die Teigkreise geben, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und die Knödel blenden.
Schritt 4
Schmieren Sie die Dampfschüssel mit Pflanzenöl, legen Sie die vorbereiteten Knödel hinein und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Du kannst Topfenknödel im Wasserbad kochen.
Schritt 5
Für die Knödel die Vanille-Thymian-Sauce vorbereiten. Eigelb mit Zucker und einer Prise Vanillin verrühren. Sahne auf das Feuer legen, aufkochen. Die Eimasse in die heiße Sahne gießen, mit einem Spatel schnell verrühren. Stellen Sie die Sauce auf das Feuer, bringen Sie sie zum Eindicken. Am Ende des Garvorgangs Thymianzweige hinzufügen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer schlagen. Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann durch ein Sieb streichen.
Schritt 6
Servieren Sie fertige Topfenknödel warm, bestreut mit aromatischer Vanille-Thymian-Sauce, die sich für Käsekuchen und Pfannkuchen eignet.
