Kulich ist Butterbrot mit getrockneten Früchten, das von orthodoxen Christen zum Osterfest gebacken wird. Auch die meist katholischen Briten ehren diesen Feiertag. Englischer Kuchen heißt Simnel-Kuchen. Es ist dem Weihnachtskuchen sehr ähnlich, der im selben Land zubereitet wird, hat jedoch einen wesentlichen Unterschied - 12 Marzipankugeln, die Jesus und seine Apostel symbolisieren, dienen als obligatorische Dekoration dafür.
Es ist notwendig
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- Simnel Kuchen
- für Marzipan
- 250 g Puderzucker
- 250 g Mandeln
- 2 Eiweiß + 1 Eiweiß zum Bürsten
- 1 Teelöffel Mandelessenz
- für den Test
- 175 g Butter
- 175g weicher brauner Zucker
- 3 große frische Hühnereier
- 175 g Mehl
- eine Prise Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlene Gewürzmischung (Muskatnuss
- Nelke
- Kardamom
- Ingwer usw.)
- 350 g Rosinen verschiedener Sorten
- 55 g kandierte Früchte
- ½ Zitrone
- 1-2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
Anleitung
Schritt 1
Mandelpaste herstellen. Mandeln mahlen, Puderzucker dazugeben. Das Eiweiß schaumig schlagen und die Mandelpaste einrühren. Die Essenz einfüllen und mit einem Silikonspatel etwa eine Minute kneten, die Paste sollte glatt sein, aber weich und flexibel bleiben. Die Marzipanmasse in drei gleiche Portionen teilen. Rollen Sie den ersten in eine Schicht, die groß genug ist, um einen Kreis von 18 Zentimetern Durchmesser daraus zu schneiden.
Schritt 2
Beginnen Sie mit der Teigherstellung. Butter, die zuvor weich geworden ist, mit Zucker in einer weißen Masse verquirlen. Eier separat schlagen und dann zur Buttercreme geben. Rühren Sie mit einem Mixer, bis sie eine glatte, gleichmäßige, aber immer noch "flockige" Mischung bilden. Mehl zusammen mit gemahlenen Gewürzen und Salz durch ein feines Sieb sieben und etwas zur Butter-Ei-Masse geben und weiter schlagen. Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt wurde, die kandierten Früchte, Rosinen und die von der Hälfte der Zitrone entfernte Schale in den Teig einrühren.
Schritt 3
Backofen auf 140 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern mit Speiseöl einfetten. Die Hälfte des Teiges in eine Form geben, flach drücken und mit einem Marzipankreis abdecken. Fügen Sie den restlichen Teig hinzu, glätten Sie ihn so, dass in der Mitte eine kleine Delle entsteht - der Kuchen geht auf. Etwa 1 Stunde und 45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher - bleibt er trocken, ohne klebrigen Teig, ist der Kuchen fertig. Das fertige Produkt aus dem Ofen nehmen und auf dem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
Die Oberseite eines lauwarmen Kuchens mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Restliches Marzipan halbieren. Rollen Sie ein Stück aus und schneiden Sie einen Kreis aus, der groß genug ist, um das gesamte Stück zu bedecken. Rollen Sie 12 identische Kugeln aus der zweiten. Den ganzen Kuchen mit Marzipan bedecken, die Kugeln um den Umfang legen. Die gesamte Oberfläche mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen. Den Grill vorheizen und den Kuchen 1-2 Minuten auf ein darunterliegendes Backblech legen, bis die Oberfläche des Ostergebäcks goldbraun ist.
