Ricotta, Mozzarella, Mascarpone, Limburger, Brie, Camembert und andere Weichkäse zeichnen sich durch einen hohen Fettgehalt und einen sehr zarten neutralen Geschmack aus. Diese Käsesorten werden sehr häufig verwendet, sie werden gebacken und frittiert, zu Salaten und Suppen hinzugefügt, daraus Snackpasten und süße Cremes hergestellt. Weichkäse eignet sich auch für die Hausmannskost, wodurch das Tagesmenü deutlich abwechslungsreicher wird.
Gebratener Camembert
Weicher Camembert kann für einen ausgezeichneten heißen Snack frittiert werden. Mit Aufschnitt oder grünem Salat und geröstetem Toast servieren. Sie können eine originellere Version probieren - gebratener Käse mit Johannisbeergelee.
Du wirst brauchen:
- 150 g Camembert oder Brie;
- 1 Ei;
- 60 g frische Semmelbrösel;
- 2 EL. Löffel Johannisbeergelee;
- 1 EL. ein Löffel Wasser;
- Pflanzenöl für tiefes Fett.
Käse im Kühlschrank einfrieren und in Stücke schneiden. Das Ei schlagen, die Semmelbrösel auf eine Untertasse streuen. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Die Käsestücke einzeln auf einer Gabel hacken, in ein geschlagenes Ei tauchen und in Paniermehl wälzen. Den panierten Camembert in heißem Öl verteilen und goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Stücke auf einen mit einer Papierserviette ausgelegten Teller, die überschüssiges Fett aufnimmt.
In einem Topf das mit Wasser vermischte Gelee erhitzen. Rühren Sie die Mischung glatt. Die gewaschenen und getrockneten Salatblätter auf portionierte Teller legen, die Camembertstücke darauf verteilen und die Sauce darüber gießen. Sofort servieren.
Sizilianische Cannoli
Dieses italienische Dessert wird normalerweise mit Kaffee serviert. Knusprige Brötchen gefüllt mit erfrischender Käsecreme sind einfach zuzubereiten und schmecken immer gut.
Für den Test:
- 300 g Weizenmehl;
- 1 Eiweiß;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 30 g Butter;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- Salz;
- Olivenöl.
Für die Füllung:
- 500 g Ricotta-Käse;
- 300 g Puderzucker;
- 200 g Orangen;
- eine Prise Vanillin;
- kandierte Orangenfrüchte.
Gesiebtes Mehl. Den Teig aus Wein, Zucker, einer Prise Salz und Mehl kneten. Sammeln Sie es in einer Kugel, wickeln Sie es in eine Serviette und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Ricotta durch ein Sieb streichen, mit Puderzucker und einer Prise Vanillin mischen. Die Orangen schälen, die Folie von den Scheiben entfernen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und zum Käse geben. Vorsichtig umrühren und kühl stellen.
Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen. Schneiden Sie es in 4 Stücke von 10 cm Länge und wickeln Sie jedes Stück um ein spezielles Metallrohr. Verbinden Sie die Teigränder und kleben Sie sie mit Eiweiß. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cannoli-Röhrchen darin anbraten. Legen Sie die Artikel auf einen mit einer Serviette ausgelegten Teller, lassen Sie das überschüssige Öl einwirken und nehmen Sie die Cannoli dann aus den Formen. Die Strohhalme abkühlen lassen und mit Käsecreme füllen. Auf einen Teller legen, mit einer Zuckerpfeife bestreuen und mit kandierter Orangenschale garnieren.
