Schwarz- oder Roggenbrot ist gut für den Körper, wenn es mit der richtigen Technologie zubereitet wird. In den nordischen Ländern tauchte Schwarzbrot bereits im 11. Jahrhundert auf, und die Produktionstechnologie hat sich seitdem nicht geändert. Es wird empfohlen, täglich 300 Gramm Roggenbrot zu sich zu nehmen, um die für den Körper notwendigen Vitamine und Mikroelemente, insbesondere in der Herbst-Winter-Periode, wieder aufzufüllen.
Nützliche Stoffe und Vitamine im Schwarzbrot
Schwarzbrot wird aus Sauerteig, Roggenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Es enthält folgende Vitamine und Mineralstoffe:
- B-Vitamine;
- Vitamin PP;
- Vitamin C;
- Eisen;
- Magnesium;
- Kalium;
- Zellulose;
- Lecithin;
- Lysin;
- Protein;
- Phosphatide.
Während der Zubereitung werden ihm viele nützliche Substanzen zugesetzt, die in verschiedenen Schwarzbrotsorten enthalten sind. Von großer Bedeutung ist die Tatsache, dass Schwarzbrot Körnerschalen von Roggenkeimen, Ballaststoffe und Enzyme enthält, die die Arbeit des Magen-Darm-Trakts anregen. Roggenbrot ist kalorienarm, daher wird es empfohlen, in verschiedene Diäten für diejenigen aufgenommen zu werden, die Gewicht verlieren möchten, und es ist auch in der Diät von Diabetikern enthalten.
Neben den aufgeführten Bestandteilen enthält das Schwarzbrot „Borodino“etwas Weizenmehl, Kümmel, Koriander, Melasse und Malz. Dieses Brot ist kalorienreicher als Roggen, Vanillepudding, süß-saurer Geschmack. Die Technologie zur Herstellung von Borodino-Brot ist komplex, sie erlaubt keine Verwendung von Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern, was für sie spricht. Melasse ist reich an Vitaminen und braunem Zucker, während Malz reich an Spurenelementen und Aminosäuren ist.
Nützliche Eigenschaften von Schwarzbrot und ihre Anwendung
Schwarzbrot ist nützlich für Diabetiker und zur Vorbeugung von Diabetes, das Vorhandensein von Eisen, Magnesium und Kalium macht es zu einem unverzichtbaren Produkt bei Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Um von der Verwendung von Schwarzbrot zu profitieren, müssen Sie wissen, wie man es wählt. Roggenbrot, das nach der richtigen Technologie hergestellt wurde, sollte eine dunkelbraune Kruste ohne Ruß und Brandflecken haben. Die Krume sollte nicht klebrig und/oder mit Mehlklumpen oder altem Brot durchsetzt sein.
Schwarzbrot hält sich gut, wenn es in einfaches weißes Papier oder Leinen eingewickelt ist. Es kann nicht mit Weißbrot aufbewahrt werden.
Zu Roggenbrot passen Suppen und fetter Fisch sowie stärkefreies Gemüse.
Um fettige Haare loszuwerden, machen Sie die folgende Maske. Schwarzbrot wird mit kochendem Wasser gegossen, etwa eine Stunde lang darauf bestanden und dann in die Kopfhaut eingerieben. Sie wickeln den Kopf in Polyethylen ein, setzen eine Wollmütze auf und halten sie eine halbe Stunde lang, dann waschen sie sie ab.
Der Schaden von Schwarzbrot
Dieses Brot wird nicht für Personen empfohlen, die an Gastritis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Es ist notwendig, es durch weißes, aber nicht frisches zu ersetzen, sondern am zweiten Tag nach dem Backen.
Außerdem müssen Sie wissen, dass Schwarzbrot nicht mit stärkehaltigem Gemüse und gebratenem Fleisch kombiniert wird, im zweiten Fall kann Sodbrennen auftreten. Es wird auch nicht empfohlen, Roggenbrot mit sauren Speisen zu essen.
