Wie Man Speckleber Kocht

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Wie Man Speckleber Kocht
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Anonim

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Herstellung von Speck und Leber. Sie können es zum Beispiel mit Kartoffeln schmoren, Brötchen machen oder eine Pastete zubereiten.

Wie man Speckleber kocht
Wie man Speckleber kocht

Es ist notwendig

    • Für die Leber mit Speck und Kartoffeln:
    • Leber - 500 g;
    • Speck - 200 g;
    • kartoffeln - 500 g;
    • zwiebeln - 2 Stück;
    • karotten - 200 g;
    • Wasser - 0,5 l;
    • Salz-
    • Pfeffer nach Geschmack.
    • Für Speck- und Leberbrötchen:
    • Leber (Rindfleisch) - 800 g;
    • Speck - 200 g;
    • zwiebeln - 2 Stück;
    • bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
    • Eigelb;
    • saure Sahne (25%) - 150 g;
    • Sonnenblumenöl - 2 EL. ich.;
    • Salz-
    • Pfeffer nach Geschmack.
    • Für die Leberpastete mit Speck:
    • Rinderleber - 200 g;
    • Speck - 100 g;
    • butter - 100 g;
    • zwiebeln - 1 Stk.;
    • karotten - 1 stück.;
    • Petersilienwurzel - 1 Stück.;
    • Nelken - 1 Stk.;
    • Kristallzucker - 1/2 TL;
    • Salz-
    • Pfeffer
    • Zitronensaft nach Geschmack.

Anleitung

Schritt 1

Für das Leber-Speck-Kartoffel-Gericht zuerst die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Wasser aufkochen, die Kartoffeln darin eintauchen, fünf Minuten kochen und das Wasser abgießen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Leber vor: Entfernen Sie die Filme, schneiden Sie sie in Scheiben. Jede Seite in Sonnenblumenöl anbraten (zwei Minuten auf jeder Seite). Die gerösteten Leberscheiben in einen Topf geben.

Schritt 3

Speck, Zwiebeln und Karotten goldbraun braten. Mehl in den Topfinhalt geben, umrühren und mit Brühe verdünnen. Senfkörner, Salbeikörner, Salz, Pfeffer hinzufügen und die Mischung aufkochen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung über die Leberscheiben.

Schritt 4

Die Butter mit dem vorbereiteten Senf mischen und schmelzen. Gießen Sie es über die Kartoffeln. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf über die Leberscheiben, sodass die gesamte Leber bedeckt ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und stellen Sie das Geschirr in den Ofen. In zehn bis fünfzehn Minuten ist das Gericht fertig.

Schritt 5

Für die nächste Mahlzeit die abgestreiften Leberstücke auf die Speckscheiben legen. Eine Paprikaspalte auf die Leber legen. Wickeln Sie den Speck zu einer Rolle. Damit es nicht auseinanderfällt, sichern Sie es mit einem Holzzahnstocher.

Schritt 6

Zwiebeln mit Sonnenblumenöl auf den Boden einer hitzebeständigen Schüssel geben. Legen Sie die Rollen dort ab. Eigelb mit Sauerrahm mischen, diese Mischung über die Brötchen gießen. Die gehackten Kräuter dazugeben und 20 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen. Nachdem die Rollen etwas abgekühlt sind, entfernen Sie die Zahnstocher von ihnen.

Schritt 7

Rinderleberpastete mit Speck entpuppt sich als köstlich. Um es zu kochen, schneiden Sie die vorbereitete Leber und den Speck in Stücke. Etwas Wasser über die Scheiben gießen, Wurzeln, Salz und Gewürze dazugeben und etwas köcheln lassen. Die Masse etwas abkühlen und durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 8

Zitronensaft in die Mischung gießen, Zucker hinzufügen und in einer Pfanne erhitzen. Gegebenenfalls die Brühe, die vom Eintopf übrig bleibt, dazugeben. Die Mischung abkühlen lassen, geschlagene Butter dazugeben, gut umrühren und in den Kühlschrank stellen.

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