Käsekuchen ist vielleicht eines der beliebtesten Desserts. Käsekuchen passen aufgrund ihres zarten, aber reichhaltigen cremigen Quarkgeschmacks gut zu heißem aromatischem Kaffee.
Obwohl Käsekuchen normalerweise als Nachtisch der amerikanischen Ureinwohner gilt, gehen die Wurzeln dieses Gerichts tatsächlich auf Osteuropa zurück - Polen, Weißrussland. Tatsache ist, dass dieses Dessert dort immer aus Hüttenkäse zubereitet wurde, wie viele andere Gerichte und Aufläufe aufgrund des Überschusses dieses Produkts. Und die amerikanische Version von Cheesecake ist ein Kuchen, der nicht auf Hüttenkäse basiert, sondern auf fettem Frischkäse.
Das Herzstück jedes Käsekuchens ist eine Kruste, die aus gebackenen, geriebenen Keksen besteht. Es scheint, dass ein solcher Kuchen trocken sein sollte, aber tatsächlich nimmt er überschüssige Feuchtigkeit aus der Füllung auf, wodurch der Kuchen dichter wird und selbst weicher wird. Außerdem sollte der Käsekuchen laut Regeln vor dem Servieren nicht nur abkühlen, sondern auch mindestens 8-10 Stunden im Kühlschrank ziehen. In diesem Fall eignet sich das Dessert nicht nur besser zum Schneiden, sondern entfaltet auch den Reichtum seines Geschmacks.
Das Gute an Käsekuchen ist, dass Sie aus fast allen Früchten oder Beeren ein Dessert zubereiten können, um einen zarten cremigen Kuchen mit Ihrem Lieblingsgeschmack zu erhalten.
Es gibt eine andere Version von Käsekuchen, "Sommer" - dies ist ein Kuchen ohne Backen. Im Prinzip ist ein solches Dessert eine Frischkäse-Mousse mit Zusatz von Gelatine oder einer anderen Substanz mit Geliereigenschaften. Diese Gerichte passen besonders gut zu frischen Früchten, verschiedenen Smoothies und Beerensirupen.
Um eine der beliebtesten Käsekuchensorten - New York - zuzubereiten, benötigen Sie also die folgenden Zutaten:
- geriebene Kekse - 1 EL.;
- Zucker für den Kuchen - 3 Esslöffel;
- Butter - 3 Esslöffel;
- Frischkäse - 1, 2 kg;
- Zucker für die Füllung - 1 EL;
- Mehl - 3 Esslöffel;
- Vanillin - 1 Esslöffel;
- Sauerrahm - 1 EL;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Kirschmarmelade - 500 g.
Zuerst die Butter schmelzen, mit geriebenen Keksen und 3 EL mischen. Sahara. Gründlich mahlen und auf ein Backblech legen. Gleichmäßig verteilen und bei 170 °C ca. 10 Minuten backen.
Für Käsekuchen am besten eine runde Springform verwenden.
Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie mit einem Mixer ein Glas Zucker, weichen Frischkäse, Vanillin und Mehl mischen. Stellen Sie sicher, dass die Masse ohne Dichtungen und Klumpen erhalten wird. Während Sie weiter rühren, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Dann Sauerrahm einfüllen und nochmals gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Füllung auf die Oberfläche der fertigen Kruste legen, das Backblech wieder in den Ofen stellen und eine weitere Stunde backen (ggf. Zeit reduzieren oder verlängern, je nach den individuellen Eigenschaften des Ofens). Die Füllung in der Mitte des Kuchens sollte mehr oder weniger stabil sein.
Wenn der Kuchen fertig ist, wackelt die Füllung noch leicht, wenn Sie das Backblech bewegen. Es ist in Ordnung. Der Käsekuchen sollte 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt und dann mit Kirschmarmelade eingefettet werden. Weitere 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und servieren.
Gefrorener Käsekuchen kann etwa einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie können das Dessert auch mit beliebiger Marmelade einfetten und kurz vor dem Servieren mit beliebigen Früchten dekorieren.
