Die helle, vitaminreiche, gesunde und kalorienarme Tomatensuppe ist ideal für heiße Sommertage, da sie warm oder gekühlt serviert werden kann.
Es ist notwendig
- - Tomaten - 1 kg;
- - Paprika - 1 Stk.;
- - Balsamico-Essig - 2 EL. Löffel;
- - Olivenöl - 5 EL. Löffel;
- - ein Bund Basilikum (als Kontrast zur Suppe, vorzugsweise lila);
- - rote Zwiebel;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- - Laib, Baguette oder anderes Weißbrot;
- - Hartkäse
Anleitung
Schritt 1
Das Gemüse wird in große Stücke geschnitten, die Zwiebeln mit Federn gehackt und der Knoblauch in der Haut zerdrückt. Das Gemüse wird auf einem Backblech ausgelegt, mit Pfeffer und Salz bestreut, mit Öl und Essig bestreut und bei 180 Grad etwa 40 Minuten gebacken.
Schritt 2
Vom gebackenen Gemüse werden die Häute entfernt, in einen Topf gelegt und zerdrückt. Wenn die Suppe zu dick ist, darf sie leicht mit Wasser verdünnt werden. Danach muss die Suppe aufgewärmt werden.
Schritt 3
Basilikum wird gewaschen, getrocknet und gehackt. Croutons werden aus Weißbrot zubereitet: kleine Stücke werden mit Olivenöl eingefettet und ca. 5 Minuten im Ofen getrocknet (Temperatur 200 Grad).
Schritt 4
Der Käse wird auf einer feinen Reibe gerieben (Käse wird nach Belieben hinzugefügt). Die Suppe wird warm oder kalt mit Croutons serviert. Mit geriebenem Käse und gehacktem Basilikum dekoriert. Um das Gericht zu variieren, kann es mit Sauerrahm serviert werden und Basilikum kann durch Koriander, Petersilie und sogar Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
