Beshbarmak ist ein Fleischgericht der zentralasiatischen Küche. In der Übersetzung bedeutet das Wort "beshbarmak" "fünf Finger", da dieses Gericht mit den Händen gegessen wurde und mit allen Fingern gegriffen wurde. Um es zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Nudeln, die Sie fertig kaufen oder selbst herstellen können.
Rezept für Lamm-Beshbarmak
Um Hammel-Beshbarmak in einem Slow Cooker zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte: 1, 5-2 kg Lamm, 1-1, 2 kg Kartoffeln, 2 Eier, 350 g Premiummehl, 1 EL. Pflanzenöl, 2 Stück Zwiebeln, Wasser, schwarze Pfefferkörner, Salz - nach Geschmack.
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte des Objektträgers eine Vertiefung drücken, Salz hinzufügen, Eier einfüllen, Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig kneten. Sehr dünn ausrollen und in 4x4 cm große Stücke schneiden. Auf dem Tisch trocknen lassen.
Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen Multikocher und füllen Sie sie vollständig mit Wasser. Stellen Sie das Dampfprogramm auf 1 Minute ein. Während dieser Zeit kocht das Wasser im Multicooker. Öffnen Sie den Multikocher, gießen Sie die erste Brühe in eine separate Schüssel.
Spülen Sie das Fleisch ab, legen Sie es zurück in den Slow Cooker, fügen Sie Salz und schwarze Pfefferkörner hinzu, gießen Sie Wasser nicht höher als die obere Markierung in die Schüssel. Schalten Sie den Modus "Löschen" für 3 Stunden ein. Die Schmorzeit hängt von der Qualität des Fleisches ab. Nach zwei Stunden die geschälten und halbierten Kartoffelknollen in den Multikocher geben. Die Zwiebel schälen und grob hacken, mit etwas Brühe auffüllen, in der das Fleisch gekocht wurde, und auf den Herd stellen. Brühe zum Kochen bringen und Hitze ausschalten.
Legen Sie das zubereitete Fleisch und die Kartoffeln aus dem Multikocher und lassen Sie die Brühe stehen. Schalten Sie den Modus "Kochen für den Park" für 30 Minuten ein. Während dieser Zeit müssen Sie Nudeln in einem Multikocher kochen. Legen Sie es portionsweise in einen Multikocher, jede Charge ist sehr schnell zubereitet. Die fertigen Nudeln auf einen Teller legen - Kartoffeln und Lamm - und mit in Brühe gedünsteten Zwiebeln und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Beshbarmak heiß servieren.
Neben Beshbarmak können Sie auch eine angespannte Brühe servieren, in der Lamm gekocht wurde.
Beshbarmak vom Schwein mit Pilzen
Um Schweinefleisch mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie 300 g Schweinefleisch, 70-100 g gehackte getrocknete Pilze, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Ei, 1/3 Tasse Wasser, 1 Glas Mehl, etwas Salz und Pfeffer.
Getrocknete Pilze mehrere Stunden einweichen. Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke. Kartoffeln waschen und würfeln, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Schweinefleischscheiben in die Multicooker-Schüssel geben und mit den Kartoffelwürfeln belegen. Kartoffeln mit Zwiebeln bestreuen, Champignons hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen, salzen, pfeffern. Stellen Sie den Modus "Löschen" auf 50 Minuten ein.
Während das Fleisch kocht, den Eierteig, 1/3 Tasse Wasser, Mehl kneten, ausrollen und die Nudeln in Quadrate schneiden. Kochen Sie es in einem Topf mit kochendem Salzwasser. Es dauert 1 Minute, um zu kochen.
Damit die Nudeln nicht trocken werden, gießen Sie vor dem Servieren etwas Brühe in den fertigen Beshbarmak.
Legen Sie die Nudeln auf eine Platte und darauf das gekochte Fleisch mit Pilzen und Kartoffeln.
