Dies ist ein sehr leckerer Kuchen - süßer saftiger Teig mit Kokos wird von Äpfeln und Kirschen perfekt abgesetzt, sie verleihen der Köstlichkeit auch eine leichte Säure. Es ist besser, einen solchen Cupcake warm zu servieren.
Es ist notwendig
- - 250 g Mehl;
- - 200 g frisch gefrorene Kirschen;
- - 180 g Zucker;
- - 100 g Butter;
- - 100 ml Sauerrahm;
- - 2 Eier;
- - 1 Apfel;
- - 2 EL. Esslöffel Kokosnuss;
- - 1 EL. ein Löffel Brandy;
- - Backpulver, Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Äpfel in Scheiben schneiden, in eine Schüssel zur Kirsche geben, Cognac einfüllen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 2
Butter in einem Topf schmelzen, Äpfel und Kirschen dazugeben, etwas mit Zucker bestreuen, aufkochen.
Schritt 3
Frucht- und Beerenmasse auf ein Sieb geben, Saft abtropfen lassen. Es kann als Imprägnierung für fertigen Kuchen verwendet werden.
Schritt 4
Den Zucker mit etwas Butter aufschlagen, die Eier nacheinander dazugeben und nach jedem gründlich schlagen. Sauerrahm und Zitronensaft nach Geschmack zugeben, umrühren.
Schritt 5
Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen, Kokosflocken hinzufügen, den resultierenden Teig mischen.
Schritt 6
Eine rechteckige Kuchenform mit Butter einfetten, mit Mehl oder Grieß bestreuen und den Überschuss abschütteln. Den Teig einfüllen, Kirsche und Äpfel darauf verteilen.
Schritt 7
Den Apfel-Kirsch-Kokos-Muffin bei 180 Grad 45-50 Minuten backen. Dann in Portionen schneiden, warm servieren.
