Suppen nehmen seit jeher einen besonderen Platz auf dem Esstisch ein, da sie die Grundlage der täglichen Ernährung bilden. In letzter Zeit bestreiten jedoch einige Ernährungswissenschaftler den Nutzen von ersten Gängen und argumentieren, dass auf diese vollständig verzichtet werden kann.
Das von Experten zu hören, ist eher seltsam – schließlich ist Suppe zu jeder Jahreszeit lebenswichtig für den menschlichen Körper. Es regt den Appetit an, sättigt und hilft bei der Aufnahme der restlichen Speisen. Darüber hinaus gilt Brühe als die reichste Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen.
Jede erste Mahlzeit gibt dem Körper Energie und Wärme, beschleunigt den Stoffwechsel und stellt den Flüssigkeitshaushalt wieder her, was wiederum den Blutdruck normalisiert und Erkrankungen des Verdauungstraktes vorbeugt.
Suppe ist eine große Hilfe für diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Es dehnt den Magen nicht, wie viele glauben, sondern reduziert im Gegenteil sein Volumen, sofern es richtig angewendet wird. Um das Gewicht schrittweise zu reduzieren, sollte die Brühe mindestens einmal täglich gegessen werden, wobei die Portion auf 250-300 g begrenzt ist, in diesem Fall ist es besser, das übliche Besteck durch einen Teelöffel oder einen Dessertlöffel zu ersetzen.
Der Brennwert von Suppen ist gering – selbst in reichhaltigen Fleischsuppen beträgt er nur 75-100 kcal. Und magere Eintöpfe gewinnen nicht einmal 50.
Vegetarische Suppen gelten als die gesündesten. Sie enthalten nicht nur viele Nährstoffe, sondern unterstützen auch eine gesunde Darmflora und verbessern die Darmmotilität.
Die Vorteile des Gerichts werden erhöht, wenn es mit Getreide gewürzt wird. Graupen-, Buchweizen-, Hirse- und Reissuppen sind reich an Ballaststoffen, die Giftstoffe, Schwermetallsalze aus dem Körper entfernen und die Bildung von Cholesterin-Plaques im Blut verhindern.
Sie können das ganze Jahr über Brühen essen, aber im Sommer sollte der erste Gang leicht und im Winter besonders reichhaltig sein.
