Es gibt viele verschiedene Rezepte für Fleischpasteten. Bereiten Sie einen köstlichen Tatarenkuchen mit Kartoffeln und Fleisch zu - eine kleine Menge Blätterteig und eine dicke Schicht Füllung unter einer goldbraunen Kruste lassen niemanden gleichgültig.
Es ist notwendig
-
- Für die Füllung:
- 500 g Lammfleisch
- Rindfleisch oder Huhn;
- 2 Stk. Zwiebeln (mittelgroß);
- 4 Dinge. mittelgroße Kartoffeln.
- Für den Test:
- 100 ml Sauerrahm;
- 200 g Margarine;
- 100 ml Milch;
- 1 EL. l. 9% Essig;
- 3-4 EL. Mehl.
- Zusätzlich:
- 150ml. Wasser;
- 1 Eigelb zum Bestreichen des Kuchens;
- Salz-
- Pfeffer
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, tauen Sie es auf und waschen Sie es gründlich. Danach in kleine Stücke schneiden, aber nicht durch einen Fleischwolf geben. Sie können einen Mixer verwenden, aber achten Sie darauf, dass das Fleisch in Stücken bleibt und nicht zu Püree wird. Bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen, passend zu der Fleischsorte Ihrer Wahl. Rühren. Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie oder einem Deckel mit dem Fleisch ab, damit es nicht austrocknet, und legen Sie es für eineinhalb Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 2
Während das Fleisch mariniert, den Teig kochen. Sieben Sie dazu das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern, dann wird der Teig flauschiger und weicher. Gekühlte Margarine reiben, mit Mehl mahlen, so dass Butterkrümel entstehen.
Schritt 3
Sauerrahm, Milch und Essig zum Mehl mit Margarine geben. Einen ziemlich weichen Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und kühlen Sie es fünfundzwanzig Minuten lang.
Schritt 4
Nach dieser Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein bemehltes Brett legen und recht dünn zu einem Kreis ausrollen. Den Teig zu einem Umschlag falten und zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wiederholen Sie die Schritte noch zwei bis drei Mal.
Schritt 5
Die Kartoffeln schälen und die Knollen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Je schärfer die Messerklinge, desto dünner wird der Schnitt. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
Schritt 6
Die Pfanne mit Margarine schmieren. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Stücke. Rollen Sie das meiste davon zu einem Kreis, der größer ist als der Durchmesser der Form. Legen Sie den Teig hinein und formen Sie die Seiten. Die in Gewürzen marinierten Fleischstücke auf den Teig legen. Eine Schicht Kartoffeln darauf legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Legen Sie die Zwiebel auf eine Schicht Kartoffeln und fügen Sie ein paar Stücke Margarine hinzu. Wenn das Fleisch mager ist, können Sie etwas mehr Margarine hinzufügen.
Schritt 8
Bedecken Sie den Kuchen mit einem Kreis des restlichen Teigs und drücken Sie die Ränder zusammen. In die Mitte ein Loch machen und mit einer kleinen geschälten Zwiebel bedecken. Den Kuchen mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Schritt 9
Den Kuchen anderthalb Stunden in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Vergessen Sie nicht, alle halbe Stunde das Loch im Kuchen zu öffnen und in kleinen Portionen abgekochtes Wasser hinzuzufügen. Wenn der Kuchen vorzeitig braun wird, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und reduzieren Sie die Temperatur im Ofen.
Schritt 10
Der fertige Kuchen sollte etwa eine halbe Stunde offen stehen.
