Garnelen, Krabben, Tintenfische, Muscheln, Austern, Tintenfische – die Liste der Meeresfrüchte ist sehr umfangreich. Fischspezialitäten sind nicht nur bei Restaurantgästen beliebt, sondern auch bei Hostessen, die gerne Urlaubs- und Alltagsgerichte mit Meeresfrüchten für Familien und Gäste zubereiten.
Spaghetti mit Meeresfrüchtesauce
Du wirst brauchen:
- Spaghetti - 1 Packung;
- Kabeljaufilet (oder anderer Seefisch) - 1 Stück;
- geschälte Garnelen - 100 g;
- Tintenfische - 100 g;
- Tomate - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Basilikum - 1 Bund;
- Meersalz, Pfeffer - nach Geschmack.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch leicht anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Vom Tintenfisch die Haut entfernen und in Ringe schneiden. Garnelen und Fisch in kleine Stücke schneiden. Ein halbes Bund Basilikum fein hacken. Meeresfrüchte und Basilikum in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghetti in Salzwasser halb kochen (ca. 6-7 Minuten), in eine Pfanne mit Sauce geben und etwas Wasser hinzufügen, in dem sie gekocht wurden. Bringen Sie die Nudeln in einen gekochten Zustand, rühren Sie ständig um und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu. Heiße Spaghetti servieren, mit restlichem Basilikum bestreuen.
Tintenfischsalat mit Gemüse
Du wirst brauchen:
- frische Tintenfische - 300 g;
- Paprika - 1 Stück;
- mittelgroße Gurke - 1 Stück;
- ein kleiner Chinakohlkopf - 1 Stück;
- Sojasauce - 2 Esslöffel;
- Sauerrahm - 2 Esslöffel;
- kleine Mandarine - 1 Stk.
Den Tintenfisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und schälen, in kochendes Salzwasser legen und 1-2 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen, mit kaltem Wasser übergießen und in dünne Ringe schneiden. Chinakohl hacken und geschälte Paprika fein hacken. Die Gurke in lange dünne Streifen schneiden oder für koreanische Karotten reiben. Kombinieren Sie Gemüse mit Tintenfisch in einer tiefen Salatschüssel.
Bereiten Sie das Dressing in einem separaten Behälter vor. Drücken Sie den Saft aus der Mandarine. Sojasauce, Sauerrahm, Mandarinensaft mischen und glatt rühren. Servieren Sie Salat und Sauce separat oder würzen Sie den Salat erst kurz vor dem Servieren.
Einige Tipps
Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte verwenden, tauen Sie diese auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf.
Tauen Sie die gefrorenen Tintenfischfilets in leicht gesalzenem kaltem Wasser auf. Um das Entfernen der Haut von den Tintenfischen zu erleichtern, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Kochen Sie den Tintenfisch nicht länger als 5-7 Minuten, damit das Fleisch seine Weichheit und seinen zarten Geschmack behält.
Um fast alle Meeresfrüchte zu kochen, legen Sie sie in kochendes Salzwasser, bedecken Sie sie mit einem Deckel und kochen Sie sie 5-7 Minuten bei schwacher Hitze, Tintenfische und Tintenfische werden 25-30 Minuten gekocht.
