Diese Variante der Fischzubereitung basiert auf dem Rezept des klassischen mit Käse gefüllten Cordon Blue. Ein sehr interessantes und originelles Rezept, das alle Fischliebhaber ansprechen wird.
Es ist notwendig
- - 550 g Goldbrassefilet;
- - 250 g Pfifferlinge;
- - 145 g Käse;
- - 235 g geräucherter Speck;
- - 315 g Zwiebeln;
- - 2 Eier;
- - 165 ml Zitronensaft;
- - 55 ml Olivenöl;
- - Salz, Knoblauch.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Goldbrasse marinieren. Dazu müssen Sie Zitronensaft mit Olivenöl mischen, dieser Mischung Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gut mischen. Diese Marinade über den Fisch gießen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und hacken. Das geräucherte Brisket in kleine Quadrate schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel darin anbraten, dann das gehackte Bruststück dazugeben.
Schritt 3
Pfifferlinge abspülen und gut trocknen, dann fein hacken und mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer, Petersilie hinzufügen, alles vermischen und unter dem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Den marinierten Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Tauchen Sie zuerst einen Teil des Doradefilets in Mehl, dann in geriebenen Käse, dann noch einmal gründlich in Mehl braten. Dann den zweiten Teil des Filets nehmen und auf den ersten legen.
Schritt 5
Nun alle Filets wie gewünscht in Mehl wälzen, dann in sorgfältig geschlagene Eier tauchen und in Paniermehl panieren.
Schritt 6
Eine große Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten anbraten, bis eine wunderschöne goldbraune Kruste entsteht.
