Nach dem Wintereinbruch verspüren viele Menschen Sehnsucht nach der Herbstzeit, wenn sie in den Wald gehen können, um Pilze zu holen oder sich einen Vitaminsalat aus dem eigenen Garten gönnen. Eine gute und schmackhafte Pilzsuppe hilft Ihnen, Ihre Vitaminversorgung wieder aufzufüllen. Dies wird besonders während des Krippenfastens der Fall sein.
Pilzsuppe mit Kartoffeln
Für die Zubereitung dieses Gerichts werden nur frische Zutaten verwendet, die nicht wärmebehandelt wurden.
In der Anfangsphase wird Weißkohl zerkleinert und in einer Pfanne verteilt. Etwas Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie dann 1 Liter Wasser in einen Topf und geben Sie Pilze und anderes Gemüse hinein: Karotten, Petersilienwurzel und Dill. Diese Mischung wird gekocht, bis die Pilze vollständig gekocht sind. Erhöhen Sie bei Bedarf die Wassermenge. Als nächstes den gedünsteten Kohl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze noch etwas braten. Kurz vor dem Ausschalten Zitronensaft und vorgebratenes Mehl mit Butter hinzufügen.
300 g frischer Kohl, 100 g gefrorene Champignons, 2 Karotten, 4 Kartoffeln, 1 Wurzelpetersilie, 1 Bund Dill, 2 TL. Zitronensaft, 1 EL. l. Mehl, Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.
Kohlsuppe mit getrockneten Champignons ohne Kartoffeln
Trockene Pilze werden in Wasser eingeweicht und gründlich gewaschen. Dann werden sie mit Wasser unter Zugabe von gehackten Zwiebeln gegossen und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie vollständig weich sind. Möhren, Petersilienwurzel und eine Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Dort kommt auch Sauerkraut hinzu, das in kaltem Wasser vorgewaschen und gründlich ausgepresst wird.
Ein Teil der Pilzbrühe wird in die Gemüsemischung gegossen, Gewürze werden hinzugefügt und der Kohl wird weich gedünstet. Dann wird alles in einen Topf gegeben und der Rest der Pilzbrühe hinzugefügt. Mehl wird gebraten und mit Kohlsuppe gewürzt. Die Pilze werden gehackt und ebenfalls in einen Kochbehälter gegeben. Die Kohlsuppe wird gekocht, bis sie vollständig gekocht ist. Sie können diese mit Kräutern und Pflanzenöl gewürzte Suppe auf dem Tisch servieren.
400 g Sauerkraut, 4 EL. l. Sonnenblumenöl, 40 g trockene Champignons, 1 EL. l. Mehl, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, eine halbe Petersilienwurzel, 3 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
