Rübe ist ein sehr nützliches Wurzelgemüse, reich an Carotin, B-Vitaminen, Ascorbinsäure, Polysacchariden, Spurenelementen und anderen Substanzen, die für die lebenswichtige Aktivität des Körpers notwendig sind. Vor der gewaltsamen Einführung von Kartoffeln in Russland war Rüben ein Grundnahrungsmittel. In der russischen Küche gab es eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Rüben, von denen die meisten bereits verloren gegangen sind.
Gefüllte Rübe
Zum Füllen eignen sich mittelgroße Rüben mit einem Gewicht von ca. 300 g. Entfernen Sie die Haut von der Rübe und schneiden Sie in der Mitte einen kreisförmigen Schnitt bis zur Hälfte der Dicke der Hackfrucht. Die Rüben in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, sodass das Wurzelgemüse bedeckt ist, und weich kochen. Von der fertigen Rübe das Kerngehäuse entfernen, das Hackfleisch in die geformte Tasse geben, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butter bestreichen und im Ofen auf einem Backblech oder in einem Gosper backen. Mit Sauerrahm servieren.
Gehackter Reis
Reis (1, 5 Esslöffel pro eine Rübe), abspülen und trocknen. Die Zwiebel fein hacken (1/2 Kopf pro Rübe) und in Pflanzenöl transparent aufbewahren. Den getrockneten Reis dazugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze zugedeckt anbraten. Wenn der Reis weiß wird, mit Brühe oder Wasser aufgießen, einige Minuten kochen lassen, dann in den vorgeheizten Ofen geben und 1-1,5 Stunden bereit stellen. Fügen Sie dem gekochten Reis ein halbes gehacktes gekochtes Ei, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie hinzu.
Grießhackfleisch
Grieß (2 Esslöffel pro Rübe ohne Deckel) in zerlassener Butter salzen und dabei ständig umrühren. Fügen Sie Milch oder Brühe hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein, damit das Müsli gerade aufquillt (ca. 90 g). Das Hackfleisch nach Geschmack würzen und das gehackte Grün hinzufügen.
Pilzfüllung
Zwiebel dünn hacken (1/2 Kopf pro Rübe) und in heißem Pflanzenöl anbraten. Wenn es goldbraun wird, die geriebenen Karotten (1/4 pro Rübe) hinzufügen, Hitze reduzieren und unter dem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Champignons in eine Pfanne geben und alles zusammen köcheln lassen, bis es weich ist. Das vorbereitete Hackfleisch salzen und gehacktes Grün hinzufügen.
