Karpfen ist ein kalorienarmer Fisch und eignet sich hervorragend zur diätetischen Ernährung, insbesondere in Kombination mit einer Gemüsebeilage. Zuchtfische sind reich an mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren, die der Körper zum Schutz vor Herzkrankheiten und vorzeitiger Hautalterung benötigt. Süß-sauer Karpfen ist ein traditionelles chinesisches Gericht.
Es ist notwendig
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- Fischkadaver mit einem Gewicht von 2-2, 5 kg.;
- rote Zwiebel - 1 Stk.;
- Lauch (weißer Teil) - 2 Stk.;
- karotten - 2 stücke;
- Austernpilze - 150 g;
- grüne Erbsen - 200 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- frische Ingwerwurzel - 3 cm;
- trockener Weißwein - 4 Esslöffel;
- ei - 3 Stk.;
- stärke - 4 Esslöffel;
- Salz;
- Pflanzenöl zum Braten.
- Für Süß-Sauer-Sauce:
- Reisessig - 1/2 Tasse;
- zucker - 5 Esslöffel;
- Tomatenmark - 5 Esslöffel;
- Sojasauce - 2 Esslöffel;
- trockener Weißwein - 2 Esslöffel;
- Stärke - 2 Esslöffel
Anleitung
Schritt 1
Karpfen ausnehmen, Schuppen entfernen. Schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen nicht ab. In kaltem Wasser gründlich ausspülen und trocken tupfen. An den Seiten des Fisches ein paar flache Einschnitte machen, das Fleisch innen mit Salz einreiben und den Wein darübergießen. Lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
Schritt 2
Ein Backblech mit Pergament auslegen und den Karpfen darauf legen. Rohe Eier und Stärke in einer separaten Schüssel verquirlen. Mit einer Bürste den Fisch mit dieser Mischung über den ganzen Fisch streichen. Die Zwiebel vierteln und den Ingwer in Streifen schneiden. Den Fisch mit Ingwer, Zwiebeln und ganzen Knoblauchzehen füllen. Legen Sie das Backblech in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie den Karpfen anderthalb Stunden. Den Fisch aus dem Ofen nehmen und die gebackenen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch vorsichtig vom Bauch lösen.
Schritt 3
Lauch waschen und in 6 cm große Stücke schneiden, Karotten schälen und in Streifen schneiden. Die Austernpilze waschen und in große Stücke schneiden. Champignons und Karotten in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und 4 Minuten braten. Erbsen und Lauch zum Gemüse geben und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Hitze ausschalten und auf einem warmen Herd stehen lassen.
Schritt 4
Um eine süß-saure Sauce zuzubereiten, vermische ein Glas Wasser, Essig und Sojasauce in einem Topf oder Topf. Tomatenmark und Zucker in eine Schüssel geben. Behälter auf hohe Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Stärke in einem halben Glas Wasser auflösen und ohne Rühren in die Sauce geben. Unter Rühren weitere 6 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Sauce vom Herd nehmen, die Hälfte in das sautierte Gemüse gießen und den Rest über den gebackenen Karpfen gießen. Den Fisch mit gekochtem Gemüse garniert servieren.
