Eine sehr ungewöhnliche Suppe aus den sehr gesunden Produkten, die uns das Meer gegeben hat. Leichtes, aromatisches und nicht sehr schwer zuzubereitendes Gericht.
Es ist notwendig
- - 120 g in Öl sonnengetrocknete Tomaten;
- - 60 ml Olivenöl;
- - 330 g Muschelfleisch;
- - 320 g Tintenfisch;
- - 65 g Butter;
- - 110 g Schalotten;
- - 35 g Knoblauch;
- - 125 ml trockener Wein;
- - 110 ml Zitronensaft;
- - 900 ml Fischbrühe;
- - 2 Stück Lorbeerblätter;
- - 55 g Mehl;
- - 230 ml Milch
- - Salz, Pfeffer, Kräuter.
Anleitung
Schritt 1
Die Hälfte der Schalotten waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem tiefen Topf mit dickem Boden etwas Butter erhitzen, gehackte Zwiebel hineingeben, dann eine halbe gehackte Knoblauchzehe dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze 3 Minuten braten.
Schritt 2
Tintenfisch abspülen. Den dunklen Film von ihnen entfernen und in mittelgroße Ringe schneiden. Mit den Schalotten in die Pfanne geben, dort das Muschelfleisch hinzugeben.
Schritt 3
Gießen Sie Weißwein in einen Topf mit Tintenfisch, dann Zitronensaft, fügen Sie Fischbrühe und Lorbeerblatt hinzu. Alles gut mischen, aufkochen, dann Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten unter dem Deckel weitergaren.
Schritt 4
Den Tintenfisch und die Muscheln aus der Pfanne nehmen, schneiden, die restliche Brühe zu diesem Zeitpunkt abseihen. Restliche Schalotten und Knoblauch nehmen und hacken.
Schritt 5
Die zweite Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, dann das Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.
Schritt 6
Gießen Sie die gefilterte Brühe langsam unter ständigem Rühren in die Pfanne. Getrocknete Tomaten hinzufügen und direkt im Topf mit einem Mixer zerkleinern.
Schritt 7
Gehacktes Muschel- und Tintenfischfleisch in einen Topf geben. Nach und nach Milch in die Brühe gießen, salzen, pfeffern, mischen.
Schritt 8
Nachdem die Brühe kocht, schalten Sie die Hitze aus.
Schritt 9
Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
