Jedermanns Lieblings-Kartoffelpfannkuchen kann variiert werden, indem man den Kartoffeln Hackfleisch hinzufügt. Im Volk werden solche Kartoffelpuffer als Zauberer bezeichnet. Es ist nicht genau bekannt, woher dieser Name stammt, aber der Geschmack verzaubert wirklich.
Zutaten für den Teig:
- Kartoffeln - 300-400 g;
- Hackfleisch - 200 g;
- Ei - 2 Stück;
- Frühlingszwiebeln - ½ Bund;
- Salz Pfeffer;
- Mehl - 2 Esslöffel;
- Öl - 1/3 Tasse;
- Soda ist auf der Spitze eines Messers.
Zutaten für die Soße:
- Frische Tomaten - 1 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Mayonnaise oder Sauerrahm - 2 Esslöffel
Vorbereitung:
- Spülen Sie die Kartoffeln vom Schmutz und schälen Sie sie. Reiben Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf der feinsten Reibe. Die Flüssigkeit von den geriebenen Kartoffeln abgießen. Dann das aufgetaute Hackfleisch zu den Kartoffeln geben und verrühren, bis sich das Hackfleisch gleichmäßig mit den Kartoffeln verteilt.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken und ebenfalls zur Mischung geben. Wer es scharf mag, kann dem Hackfleisch noch ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Brechen Sie die Eier in die Mischung, fügen Sie Salz, Pfeffer und Backpulver hinzu. Nach dem Mischen des Teigs etwas Mehl hinzufügen und mischen, bis die Klumpen verschwinden.
- Wenn die Mischung gemischt ist, fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und mischen Sie erneut.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie. Beim Braten der ersten Portion Kartoffelpuffer können Sie etwas Öl in die Pfanne geben. Dann müssen Sie kein Öl hinzufügen, da sich Öl im Teig befindet.
- Die Pfannkuchen in einer Pfanne mit einem Esslöffel verteilen und bei mittlerer Hitze backen, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind.
- Soße für Kartoffelpuffer vorbereiten. Tomate halbieren und in Kartoffelpüree fein reiben. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe hacken und zum Tomatenpüree geben. Fügen Sie ein wenig Salz und eine Prise Zucker hinzu, geben Sie Mayonnaise oder Sauerrahm hinzu, je nachdem, was Ihnen gefällt, und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Servieren Sie Kartoffelpuffer heiß mit Tomatensauce oder auf altmodische Weise mit Sauerrahm.
